Nori-Blätter sind Algen, die meist in Form dunkelgrüner, gepresster Blätter für Sushi-Rollen wie Hosomaki, Uramaki oder Futomaki erhältlich sind. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihren einzigartigen, intensiven Geschmack aus, sondern auch durch ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften: Sie sind reich an Proteinen und enthalten zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Nori-Blätter senken effektiv den Cholesterin- und Blutdruckspiegel und pflegen Haut und Haar. Aufgrund ihres Geschmacks sind sie vielseitig in der Küche einsetzbar. In dieser Artikelreihe möchten wir Ihnen einige dieser Möglichkeiten vorstellen.

Geschmackstiefe – Furikake-Gewürz

Furikake ist ein japanisches Gewürz, das sich durch Folgendes auszeichnet: Umami-GeschmackFurikake wird am häufigsten zu Reis, gebratenen Nudeln sowie gegrilltem Gemüse und Fisch gestreut, doch seine Verwendungsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Die Zusammensetzung von Furikake variiert je nach Verwendungszweck, die häufigste Zutat ist jedoch Nori-Seetang, der der Mischung ein tiefes, rauchiges Aroma verleiht. Sie können diese Würzmischung ganz einfach selbst herstellen, indem Sie gemahlene Nori-Blätter, geröstete weiße und schwarze Sesamsamen, Meersalz, Zucker und Bonitoflocken vermischen. Bewahren Sie die Mischung in einem dicht verschlossenen Glas auf.

P.S. Statt Bonitoflocken können Sie auch getrocknete Bonitoflocken verwenden. Shiitake-Pilzegeröstete und gemahlene Sojabohnen oder getrockneter Fisch wie Sprotten/Sardellen.

Ein knuspriger Snack – Nori-Chips 

Das ist eine weitere Verwendungsmöglichkeit für Nori-Blätter, die Sie vielleicht nie wieder zu klassischen, salzigen Snacks greifen lässt. Nori-Chips zuzubereiten ist kinderleicht. Legen Sie einfach ein Nori-Blatt auf die Arbeitsfläche und besprühen Sie es mit Wasser. Legen Sie dann ein zweites Blatt darauf, sodass die beiden Blätter gut zusammenkleben. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Blattes mit Öl (z. B. Sesamöl) und schneiden Sie es mit einer Schere in kleinere Stücke. Zum Schluss bestreuen Sie die Chips mit Ihren Lieblingsgewürzen (z. B. Salz, Paprika oder Knoblauch). Backen Sie die Chips im auf 140 °C (350 °F) vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten lang. Lassen Sie sie abkühlen und genießen Sie Ihre herrlich knusprigen und aromatischen Chips!

Eine einzigartige Pasta-Alternative – Suppe mit Nori

Nori ist auch beim Zubereiten von Suppen und Brühen ein unverzichtbarer Helfer. Schneiden Sie einfach ein Nori-Blatt in Streifen der gewünschten Breite und geben Sie diese in heiße Brühe. Das Nori wird sofort weich und ersetzt Nudeln, wodurch die Suppe nicht nur eine besondere Textur, sondern auch einen einzigartigen Geschmack erhält. Nori-Nudeln passen am besten zu leichten Brühen, aber probieren Sie ruhig auch mal etwas Neues aus!

Vegane Fischalternative – Lachs mit Karotten und Nori

Mit Nori-Algen lässt sich auch eine vegane Lachs-Variante zubereiten! Karotten in Wellenstreifen schneiden und 8 Minuten in kochendem Wasser garen. Abgießen und anschließend in einer Mischung aus gemahlenen Nori-Blättern (für den fischigen Geschmack), Wasser, BBQ-Sauce, Salz, Zucker, Olivenöl und Zitronensaft marinieren. Etwa 24 Stunden ziehen lassen. Die Textur und der Geschmack dieser Karotten imitieren perfekt geräucherten Lachs und eignen sich hervorragend für Sandwiches oder Sushi. 

Eine asiatische Fast-Food-Alternative – ein Burger mit Nori

Eine weitere tolle Verwendungsmöglichkeit für Nori-Blätter ist die Zubereitung von Burgern! Sie haben völlige Freiheit: Sie können Sushi-Burger mit den üblichen Zutaten für diese japanischen Rollen zubereiten, aber in einer neuen, unkonventionellen Form. Alternativ können Sie einen klassischen Burger zubereiten und ihm eine besondere Note verleihen, indem Sie das Fleisch einfach in ein Nori-Blatt wickeln und das Ganze braten. Um den asiatischen Geschmack noch zu verstärken, können Sie den Burger leicht mit Sojasauce oder einer anderen Sauce, wie zum Beispiel … würzen. Hoisin, Teriyaki i Chili.