Einige Fakten

Frühling und Sommer sind die günstigsten Jahreszeiten zum Abnehmen. Wir fühlen uns voller Energie, das Wetter lädt zu mehr Bewegung ein und auf den Märkten gibt es frisches Obst und Gemüse. Außerdem können wir unsere dicken Jacken und Pullover ablegen und stellen oft fest, dass wir über den Winter zugenommen haben. Ästhetische Überlegungen sind jedoch weder der einzige noch der wichtigste Grund, auf unsere Figur zu achten und uns ausgewogen zu ernähren.

Untersuchungen des Instituts für Ernährung zeigen, dass über 60 % der Männer und fast 50 % der Frauen in Polen übergewichtig oder fettleibig sind. Polen belegt damit den fünften Platz in Europa, noch vor Russland, Weißrussland und Deutschland. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) definiert Fettleibigkeit als die schwerwiegendste chronische Erkrankung, die unbehandelt zu Krankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Hormonstörungen (einschließlich Unfruchtbarkeit) führt und das Krebsrisiko erhöht. Bemerkenswert ist, dass der Anteil fettleibiger Menschen weltweit mit unter 7 % in asiatischen Ländern wie Japan, Südkorea und Singapur liegt.

Lasst uns also die Geheimnisse einer schlanken Figur auf östliche Art entdecken.

Die meisten Menschen in asiatischen Ländern treiben täglich Sport, fahren viel Rad und gehen viel zu Fuß. Sie ernähren sich von sättigenden, aber leicht verdaulichen Mahlzeiten und achten darauf, nicht zu viel zu essen. Zu den Grundnahrungsmitteln der japanischen und chinesischen Küche gehören Reis, Reisnudeln, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Fisch und Meeresfrüchte. Fleisch, Milchprodukte und Süßigkeiten werden in Maßen konsumiert und dienen als kleine Beilage, niemals als Hauptbestandteil einer Mahlzeit.

Interessanterweise ist die Grundlage der meisten Gerichte noodles i ReisAsiatische Gerichte, bei denen Lebensmittel beim Kochen viel Wasser aufnehmen, führen zu einem schnelleren Sättigungsgefühl und reduzieren so den Heißhunger nach dem Essen. Das Gegenteil gilt für Ernährungsweisen, die hauptsächlich auf Brot basieren. Dieses ist mit Luft gefüllt, die beim Kauen verdampft. Dadurch entsteht kein Sättigungsgefühl, was wiederum zu schnellem Hungergefühl und dem Wunsch nach mehr Essen führt.

Vollkornprodukte sind besonders vorteilhaft zur Gewichtsreduktion und werden häufig von Asiaten konsumiert, darunter: Nudeln mit Tapioka und grünem Tee, Chow-Mein-NudelnBrauner Reis, schwarzer Reis und roter Reis sind reich an sättigenden Ballaststoffen, die die Aufnahme von Glukose ins Blut verlangsamen. Dadurch wird die Mahlzeit weniger fettreich und liefert langanhaltende Energie.

Darüber hinaus sind diese Produkte eine Quelle für B-Vitamine, die eine wichtige Rolle für einen gesunden Stoffwechsel und einen regulierten Blutzuckerspiegel spielen. Erwähnenswert ist auch, dass Produkte wie Reis, Reisnudeln und Mungbohnennudeln reich an resistenter Stärke sind. Studien des University of Colorado Health Sciences Center haben gezeigt, dass der Verzehr von resistenter Stärke in mindestens einer Mahlzeit pro Tag die Fettverbrennung um 23 % steigert und gleichzeitig die nützlichen Darmbakterien nährt, die ebenfalls eine entscheidende Rolle für ein gesundes Körpergewicht spielen.

Der regelmäßige Verzehr von warmen Suppen ist förderlich für eine schlanke Figur und typisch für die asiatische Ernährung. Suppen werden zu jeder Tageszeit genossen, sogar zum Frühstück. Sie sättigen, obwohl sie kalorienarm sind, und bestehen hauptsächlich aus Gemüse, Reis oder Nudeln, Sojasauce und etwas Fleisch oder Fisch, ohne Zugabe von Sahne oder fetter Fleischbrühe.

Dank der Vielfalt an Gewürzen in der asiatischen Küche erhalten Gerichte nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern regen auch die Durchblutung und den Stoffwechsel an und wirken entzündungshemmend, wodurch die Fettverbrennung effektiv unterstützt wird. Chili, Kurkuma, Szechuanpfeffer, Ingwer und Zimt, die in Gewürzmischungen wie Curry, Fünf-Gewürze-Pulver, Shichimi Togarashi und Garam Masala enthalten sind, weisen nachweislich besonders positive Wirkungen auf. Algen wie Kelp sind ebenfalls eine wichtige Zutat für Suppen und andere Gerichte. Wakame und Kombu, die eine wichtige Jodquelle in der asiatischen Ernährung darstellen, welches für die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse notwendig ist, die für den richtigen Stoffwechsel und damit für die Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts verantwortlich ist.

Brauchen wir wirklich noch mehr Gründe, uns von asiatischen Aromen inspirieren zu lassen?

Klinische Ernährungsberaterin Monika Wodyczko