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Veganes Chow Mein mit Tofu und Shiitake-Pilzen
Chow Mein, ein Nudelgericht, das wir mit chinesischen Suppen verbinden, ist vielseitiger einsetzbar und kann nach Belieben zubereitet werden. Eine vegetarische Variante mit Tofu und Shiitake-Pilzen lässt sich sowohl scharf als auch mild zubereiten.
Noodles 
Gemüse 
Chinesisch 
Pilze 
Tofu 
15-30 Minuten Zutaten
- 125 g Mie-Nudeln
- 2 EL Öl
- 2 cm langes Stück Ingwer, fein gehackt
- 120 g roher Naturtofu, abgetropft, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 100 g Aubergine, in 2 cm große Würfel geschnitten (optional)
- 100 g Paprika, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 100 g Austernpilze, in Streifen geschnitten
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 2 EL Shiitake-Pilzsauce
- Das Grün einer Frühlingszwiebel, in 3 cm und 1 cm lange Stücke geschnitten, zum Garnieren
- 1/2 Chilischote, diagonal in 2 mm dicke Scheiben geschnitten, zum Garnieren
- Sesamöl zur Geschmacksverstärkung
Eine Zubereitungsmethode
1. Bereiten Sie die Nudeln nach Packungsanweisung zu und stellen Sie sie beiseite.
2. Die Aubergine in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Sobald sie Saft zieht, abspülen und trocken tupfen. Beiseite stellen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer darin anbraten, dann den Tofu dazugeben und goldbraun braten.
4. Die Auberginen in die Pfanne geben, dann die Paprika und die Austernpilze hinzufügen und vermischen.
5. Shiitake-Pilzsauce und Sojasauce hinzufügen.
6. Die Nudeln in die Pfanne geben und mit der Soße vermischen.
7. In eine Schüssel geben, mit Frühlingszwiebeln, Chili und nach Belieben 3-5 Tropfen Sesamöl garnieren.
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