Massaman-Curry mit Ananas und Ente

Eine Zubereitungsmethode

1. Bereiten Sie zunächst die Ente vor. Ritzen Sie die Haut kreuzweise ein, damit ein Großteil des Fetts austreten kann.
2. Einen Topf mit dickem Boden erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Braten, bis die Haut goldbraun ist, dann die Hitze reduzieren und beiseite stellen, damit sie abkühlt.
3. Die gewürfelte Zwiebel, die geschälten und gehackten Knoblauchzehen sowie die geschälte und gewürfelte Süßkartoffel in den Topf mit dem Entenfett geben. Anbraten, bis alles goldbraun ist.
4. Currypaste und Kokosmilch hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Ananas schälen, den harten, faserigen Kern entfernen und würfeln. Die Ananas in den Topf geben.
6. Schneiden Sie die zuvor gebratene Ente in etwa 3-4 Millimeter dicke Scheiben.
7. Würzen Sie das Curry mit Fischsauce. Sobald die Kartoffeln weich sind, geben Sie die gehackte Ente hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig. Die dünn geschnittene Ente benötigt nur wenige Minuten in der heißen Sauce. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zäh wird. Das Curry ist im Prinzip fertig.
8. Vor dem Servieren mit Thai-Basilikumblättern vermengen. Mit Reis servieren.