Aromatisches Massaman-Curry mit Bier und Anis – Rezept von Carmnik

Eine Zubereitungsmethode

1. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die geviertelte rote Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie eine rötliche Farbe annimmt. Nehmen Sie die Zwiebel anschließend aus der Pfanne und stellen Sie sie auf einem Teller beiseite.
2. Schneiden Sie in der Zwischenzeit das Hähnchen und die Kartoffeln in gleich große Würfel.
3. Die Currypaste in den Topf geben und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie das Bier hinein und bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Temperatur und lassen Sie es etwa 5 Minuten köcheln, bis es sich um die Hälfte reduziert hat.
5. Kokosmilch, Sojasauce, Fischsauce, Sternanis, Zimt, Hähnchen und Kartoffeln hinzufügen. Zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Zwiebeln hinzufügen und weitere ca. 10 Minuten kochen lassen.
7. Gegen Ende der Curry-Kochzeit die Erdnüsse in einer separaten, trockenen Pfanne anrösten. Sternanis entfernen, Limettensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken.
8. Das Gericht mit Thai-Basilikum und Erdnüssen garnieren und servieren. Es schmeckt am besten mit Reis.