HAUS ASIEN
Siehe das Rezept
Rippchen in Pflaumensauce
Chinesisches Essen besteht nicht nur aus süß-saurem Hähnchen. Die Speisekarte bietet auch raffiniertere Aromen.
Hähnchen 
Gemüse 
Chinesisch 
Pilze 
über 30 Minuten Zutaten
- 1 kg Rippchen, gewaschen, getrocknet,
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
- 10 g Shiitake-Pilze; zubereitet gemäß den Anweisungen auf der Verpackung
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 cm Ingwerwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 ½ Teelöffel Sichuanpfeffer
- 200 ml Wasser
- 2 Esslöffel Öl; zum Frittieren
SOS
- 50 ml helle Sojasauce
- 70 ml dunkle Sojasauce
- 180 ml Pflaumensauce
- 60 ml Knoblauchsauce mit Honig
Marinade
- 15 ml dunkle Sojasauce
- 10 ml helle Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Eine Zubereitungsmethode
- Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Die Rippchen dazugeben und 15 Minuten marinieren lassen.
- Öl in einer sehr heißen Pfanne erhitzen und die Rippchen goldbraun braten. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Champignons und Paprika hinzufügen und 2 Minuten braten.
- Die Zutaten für die Soße in einer Schüssel vermischen. Alles in die Pfanne gießen.
- Die Rippchen abdecken und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles in eine ofenfeste Form geben und Wasser hinzufügen.
- Den Backofen auf 150°C vorheizen und die Rippchen etwa 100 Minuten backen (bis das Fleisch zart ist).
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