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Thaizeria – Gurkensuppe auf Thailändisch

30 Minuten

4 Portionen

leicht scharf

4 / 5. Anzahl der Stimmen: 3

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Das zweite Rezept stammt von Tomek, dem Gewinner der Thailand-Challenge, der einen Blog betreibt. pinch.comMizeria ist eine klassische Beilage zu polnischen Schweinekoteletts, aber wie wäre es mit einer veganen Variante mit thailändischem Touch?

Gemüse

Thailand

15-30 Minuten

Zutaten

3 Gewächshausgurken
½ Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel geriebener Ingwer
2 EL Fischsauce
30 ml Kokosmilch 20-22%
2 Esslöffel Kokosblütenzucker
abgeriebene Schale von 1 Limette
2 Esslöffel Limettensaft
4 Esslöffel Kräuter, darunter Koriander, Thai-Basilikum und Minze
2-3 Esslöffel geröstete und zerkleinerte Cashewnüsse oder Erdnüsse
Salz

Eine Zubereitungsmethode

1. Die Gurken gründlich waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Die Gurken salzen und 20 Minuten ziehen lassen, damit sie weicher werden und das Salz ihnen Wasser entzieht.
3. In der Zwischenzeit Zitronensaft, Fischsauce und Kokosblütenzucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Cremige Kokosmilch, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch und gehackte Chilischote hinzufügen.
5. Die Gurken in einem Sieb abtropfen lassen und mit einem Papiertuch vorsichtig ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
6. In eine Schüssel geben und mit der zuvor zubereiteten Kokosnusssauce vermengen.
7. Gehackte Kräuter hinzufügen und vermischen.
8. Die Nüsse in einer Pfanne goldbraun rösten.
9. Die fertige Thaizeria mit Nüssen und frischer Minze oder Thai-Basilikumblättern bestreuen.