Asia es un crisol de culturas y costumbres culinarias, que a veces pueden parecernos un tanto extrañas y distantes a los europeos en lo que respecta a la disponibilidad de ciertos ingredientes. Lo mismo ocurre con los rituales del desayuno. Así como en Europa desayunamos al estilo de Italia, París o Londres, en Asia lo hacemos al estilo de China, Japón o Tailandia.
equilibrio japonés
Para los japoneses, la primera comida del día es muy importante y se celebra como tal. La preparan para proporcionar al cuerpo abundante energía sin sobrecargarlo con ingredientes difíciles de digerir. Un desayuno japonés suele consistir en ingredientes sencillos, a menudo arroz con acompañamientos. Como en la mayoría de las culturas asiáticas, el arroz cocido sustituye al pan. También se pueden encontrar verduras encurtidas y fermentadas, como jengibre y rábanos. daikon.
A los japoneses no les importa un pequeño trozo de pescado a la parrilla para el desayuno. Una delicia típica del desayuno es nattoo soja fermentada, cuyo olor y sabor característicos pueden resultar desagradables incluso para los olfatos más sensibles. Los japoneses suelen disfrutar de esta bebida energizante y reconfortante en el desayuno. sopa de misoEn lugar de arroz, también se suele elegir pasta, a la que se le añaden ingredientes como pollo, verduras, wakame o simplemente se prepara sola.
Por supuesto, el ritual matutino tradicional para los japoneses es una taza de té verde perfectamente preparado. Sin embargo, muchos habitantes de las ciudades japonesas comienzan su día con una taza de café "de diseño" o su alternativa de moda en forma de latte matcha.
Plato chino de abundancia
Quizás el plato más "de desayuno" en China sea la versión local de las gachas llamadas salirEl congee, que, a diferencia de nuestras gachas habituales, rara vez se sirve dulce, es simplemente arroz cocido hasta que esté semilíquido. Generalmente se le añaden verduras encurtidas, tofu fermentado, cacahuetes, huevos o carne. En China, se comen por la mañana diversas empanadillas rellenas de verduras, carne y setas.
Los chinos también suelen desayunar sopa, generalmente un caldo sustancioso con fideos, carne y camarones. Para los amantes del pan, se recomiendan los bollos al vapor rellenos de cerdo. En Pekín, el arroz frito se sirve con verduras, un huevo frito o vegetales como zanahorias, batatas o guisantes. Los chinos también disfrutan de huevos fritos, tortillas o huevos duros en salsa de soja, lo que les da un sabor salado característico y un color marrón.
Llamada de despertador tailandesa
Los tailandeses disfrutan de desayunos que pueden describirse como unas gachas saladas exóticas. El desayuno más popular en Tailandia es broma (¡Esto no es broma!), una papilla hecha con arroz demasiado cocido, que a menudo se sirve con huevos o albóndigas de cerdo. Al igual que nosotros, los tailandeses también disfrutan de tortillas con diversos ingredientes para el desayuno.
Y cualquiera que haya asistido alguna vez a una fiesta posterior a una boda polaca podría no sorprenderse al saber que en Tailandia, la primera comida del día es... caldo. Se suele servir con verduras y fideos de arroz, pero los camarones, los huevos, el pollo, la carne picada y las hierbas frescas también son adiciones populares. Otro plato popular que se come por la mañana es la papilla de arroz, llamada kao tom Se sirve caliente con un huevo batido.