¿Cuál es el secreto de la longevidad? ¿Qué productos merece la pena consumir para disfrutar de buena salud durante muchos años?

La respuesta reside en los secretos de la dieta asiática, considerada una de las cocinas más saludables del mundo. Se caracteriza por el consumo de frutas y verduras crujientes, soja fermentada, pescado fresco y especias aromáticas. El secreto también radica en su rápida preparación y en el consumo de porciones pequeñas, pero variadas.

¿Qué productos merecen especial atención?

Pescado y marisco

En la gastronomía asiática se pueden encontrar diversos tipos de pescado, camarones, calamares y mejillones. Se preparan de múltiples maneras, desde al vapor hasta fritos. Son una valiosa fuente de proteínas y minerales de alta calidad. Los ácidos grasos omega-3, presentes principalmente en el pescado, reducen el riesgo de cáncer (de mama, colon, páncreas, próstata, pulmón y estómago), poseen propiedades antiinflamatorias, estimulan el sistema inmunitario y mejoran la salud del sistema nervioso.

legumbres

La soja, los garbanzos y las judías zuki, legumbres populares ricas en flavonoides, son una fuente de proteínas más saludable que la carne roja. La soja merece especial atención: es una valiosa fuente de sustancias con propiedades anticancerígenas, como isoflavonas, fibra dietética, ácido fólico y varios minerales, incluido el calcio. La soja se encuentra en diversas formas en la cocina asiática, como el tofu. salsa de soja o pegar miso.

Especias

Las hierbas y especias aromáticas con propiedades beneficiosas para la salud se utilizan habitualmente en la cocina asiática. Algunos ejemplos son la cúrcuma, el jengibre y el cardamomo.

  • Kurkuma Obtenido del rizoma de la cúrcuma, se ha demostrado que protege contra el cáncer de colon. Se utiliza para aliviar la indigestión, así como dolencias estomacales y hepáticas. Actualmente, sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antibacterianas y antifúngicas son cada vez más reconocidas.
  • Jengibre Conocido en Asia desde hace muchos años, su intenso sabor proviene de sus aceites esenciales, principalmente el gingerol, que posee propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. El jengibre se usa comúnmente para aliviar las náuseas y como analgésico..
  • Cardamomo Tiene un sabor intensamente picante, y los aceites que contiene poseen propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas. Se recomienda consumir una infusión de cardamomo para aliviar las infecciones virales. Esta especia también ayuda a aliviar los cólicos abdominales y el dolor intestinal.

Maderas

WakameEl kombu y el nori son ingredientes habituales en la cocina tradicional asiática. Ayudan a combatir el cáncer, las enfermedades tiroideas y las infecciones del tracto urinario. Numerosos expertos destacan las extraordinarias propiedades de las algas, como sus efectos antivirales, la reducción de la absorción de azúcar en sangre y la disminución de los niveles de colesterol LDL (colesterol malo). Las algas marinas nos aportan numerosas vitaminas y minerales, como yodo, calcio, magnesio, potasio, cobre y hierro.

Hongos

Shiitake, mun, reishi  Conocidas a menudo como el "elixir de la vida", en la medicina tradicional china se cree que garantizan la salud y la longevidad. Sobre todo, destacan por sus altos niveles de potasio, que reduce la presión arterial, y de niacina, que calma los nervios. Además, fortalecen el sistema inmunológico y poseen propiedades anticancerígenas. Algunos sostienen que los hongos asiáticos (como el reishi) también pueden ayudar con la hipertensión, el colesterol alto, las enfermedades cardiovasculares, las enfermedades hepáticas y renales, las afecciones respiratorias, el síndrome de fatiga crónica, las úlceras estomacales y las infecciones virales.

Dietista clínica Aneta Korzeniecka