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Sándwiches de setas ostra con salsa sriracha

Name: Sándwiches de setas ostra con salsa sriracha
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Asiático
Ingredients: 250 g de setas ostra, cortadas en trozos; 8 rebanadas de pan de masa madre (o tu pan favorito); 2 cucharadas de cebollino (o cilantro) finamente picado; 1 paquete de espinacas; 2 cucharadas de salsa de soja ligera; 1 cucharadita de salsa de pescado; 2 cucharadas de aceite de sésamo; 1 cucharada de vinagre de arroz; 1 cucharadita de salsa de chile rojo sambal oelek/sriracha; 1 cucharadita de jarabe de arce; 130 ml de vinagre de arroz; 2 cucharaditas de jarabe de arce; 1 cucharada de jengibre rallado; 1 cucharadita de sal; 3 rábanos, cortados en rodajas finas; 1 nabo blanco, cortado en tiras finas; 1 pepino pequeño, cortado en tiras finas; 1 zanahoria, cortada en tiras finas; 2 cucharadas de salsa de chile verde sriracha; 3 cucharadas de mayonesa vegana

45 min.

3 porciones

leve

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Este nutritivo sándwich de estilo asiático es ideal para el almuerzo o la merienda. Es perfecto para la cocina flexitariana y está increíblemente delicioso. La adición de pepinillos y salsa picante de sriracha y mayonesa le da un toque intenso y muy aromático. La receta completa fue creada en colaboración con una influencer. Vuela hacia la cuchara. ¡Disfrute de su comida!

Verduras Asiático más de 30 minutos

Ingredientes

250 g de setas ostra, cortadas en trozos
8 rebanadas de pan de masa madre (o tu pan favorito)
2 cucharadas de cebollino (o cilantro) finamente picado
1 paquete de espinacas

Escabeche:

2 cucharadas salsa de soja clara
1 cucharadita salsa de pescado
2 cucharadas aceite de sésamo
1 cucharada vinagre de arroz
1 cucharadita oelek sambal/salsa de chile rojo sriracha
1 cucharadita de jarabe de arce

Encurtidos:

130 ml vinagre de arroz
2 cucharaditas de jarabe de arce
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharadita de sal
3 rábanos, cortados en rodajas finas
1 nabo blanco, cortado en tiras finas
1 pepino pequeño, cortado en tiras finas
1 zanahoria, cortada en tiras finas

Sriracha-majo:

2 cucharadas salsa sriracha chile verde
3 cucharadas de mayonesa vegana

CONSEJO: En lugar de jengibre, puede usar aproximadamente ½ cucharadita de nuestro pasta de jengibre.

Un método de preparación

Mezcla todos los ingredientes del adobo en un bol y luego coloca las setas ostra en él durante al menos 20 minutos o toda la noche.
En un bol, mezcla el vinagre de arroz, el sirope de arce, el jengibre y la sal. Añade las zanahorias, el pepino, el nabo y el rábano. Deja reposar durante al menos 20 minutos o toda la noche.
Precalienta el horno a 160 °C (convección). Coloca las setas ostra marinadas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornea durante 30 minutos y luego deja enfriar.
En un bol, mezcla la mayonesa y la salsa sriracha.
Unta una rebanada de pan con salsa de mayonesa y sriracha, coloca encima las espinacas, los champiñones ostra y los pepinillos. Rocía con un poco más de salsa de mayonesa y sriracha, espolvorea con cebollino picado y cubre con la otra rebanada de pan.

CONSEJO: Para una versión vegana de este plato, puedes usar una salsa sin pescado en lugar de salsa de pescado: simplemente desmenuza el alga nori, añade salsa de soja y vierte agua hirviendo sobre todo. Después de 15 minutos, la salsa estará lista para usar.