Tortilla con wakame, aguacate y tomates cherry

Un método de preparación

1. Remoje las algas wakame en 100 ml de agua tibia hasta que estén fragantes y suaves, aproximadamente 5 minutos.

2. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol y resérvalo en el refrigerador.

3. Corta los tomates y el aguacate por la mitad, guiando el cuchillo hacia el hueso. Sujeta ambas mitades y gíralas. Una de ellas conservará el hueso; esta es la parte que no necesitarás. Rocíala con jugo de limón o lima para evitar que se oscurezca y refrigérala. Dejar el hueso en el aguacate también evitará que se oscurezca. Retira la pulpa de la otra mitad con una cuchara y córtala en cubos de 1 cm. Mézclala con los tomates en un bol y refrigera.

4. Casca los huevos en un plato hondo, añade la salsa de soja y el azúcar. Bate los huevos con un tenedor, incorporando aire. Luego, añade suavemente las algas escurridas.

5. Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Vierte la mezcla preparada y cocina durante medio minuto, hasta que empiece a cuajarse ligeramente. Luego, con una espátula, dobla suavemente los bordes cortados de la tortilla hacia el centro de la sartén y deja que la parte más fina de la mezcla gotee hacia los bordes. Cuando la base esté completamente cuajada y el centro aún esté ligeramente húmedo, retira del fuego, coloca el aguacate y los tomates cherry encima, rocía con la salsa y espolvorea con cebolleta picada. Dobla la tortilla por la mitad y colócala en un plato.