Sos sojowy
Tiene un sabor salado, que puede ser más o menos intenso según el tipo. Elaborado de forma natural. salsa de soja Se elabora mediante la fermentación de la soja y contiene agua, soja (no transgénica), trigo, sal y azúcar opcional. Existen muchas variedades de salsa de soja, según el país y la región de origen. También hay versiones sin gluten, sin trigo, bajas en sal y con mucho sabor. Por ejemplo, la salsa oscura, además de su sabor salado, aporta un toque dulce a azúcar caramelizada al plato. Además de impartir un sabor salado, la salsa de soja También es un potenciador natural del sabor., que realza el sabor y el aroma del plato. El uso de salsa de soja elimina la necesidad de añadir sal al plato. Debido a su sabor universal, también se puede utilizar Para realzar el sabor de las sopas, especialmente las vegetarianas, la pasta y las salsas para untar.
Adicional La ventaja de la salsa de soja es su función como marinador.Es ideal para marinar tofu, pescado y carne, aportándoles un sabor distintivo y una textura tierna. También se puede utilizar con éxito en la cocina polaca.
Sopa tailandesa con gambas y curry amarillo
Un aspecto importante a la hora de elegir salsa de soja es su calidady esto no está influenciado por la cantidad de soja contenida, sino método de producción de salsaActualmente, los estantes de los supermercados están llenos de salsas de soja de mala calidad, producidas con métodos modernos y rápidos que distan mucho de los métodos tradicionales y laboriosos, como los procesos de fermentación natural. La salsa de soja elaborada de forma natural pasará por un proceso de fermentación., que dura hasta varios meses, madurando, prensando y filtrando, gracias a lo cual adquiere un aroma, color y sabor originales, profundos y equilibrados, así como adquiere valores nutricionales que promueven la salud, como las vitaminas B, grandes cantidades de proteínas, magnesio, y también tiene un efecto positivo en la microflora intestinal, favoreciendo su desarrollo, lo que puede afectar positivamente al tracto digestivo y al sistema inmunitario. La salsa de soja producida mediante métodos rápidos se crea en pocos días, a través de aditivos químicos. como el ácido clorhídrico, el carbonato de sodio, los saborizantes y colorantes sintéticos que realzan el color y el sabor, y se ha descubierto que algunas salsas producidas con este método están contaminadas con el compuesto 3-MCPD, que, si se ingiere en exceso, se sospecha que tiene propiedades cancerígenas. Debido a su sabor y valor nutricional, elijamos tylko salsas de soja con una composición simple y con la información que son elaborado o fermentado naturalmente como la marca china de salsa de soja House of Asia y la japonesa Yamasa.
La segunda salsa extremadamente popular y característica de la cocina asiática es la salsa de pescado.
salsa de pescado Se elabora a partir de mariscos o pescados pequeños, como las anchoas, que se salan y se prensan en barriles, donde fermentan. Esto crea una salsa, que luego se clarifica. La salsa de pescado se compone de unos pocos ingredientes simples y naturales: pescado fermentado, sal y azúcar. Este es un ingrediente esencial, una especia que aporta un sabor característico y original a la cocina tailandesa, china, coreana, vietnamita y japonesa.La salsa de pescado se usa en cantidades muy pequeñas, al igual que las especias, porque tiene un sabor y aroma intensos. Cuando se agrega durante la cocción, pierde su intenso aroma a pescado y realza armoniosamente el sabor del plato.La salsa de pescado se utiliza con pescado, mariscos, aderezos para ensaladas, salsas para untar, sopas, pasta e incluso carne, que se marina a la perfección con la adición de salsa de pescado. Gracias al proceso de fermentación, la salsa de pescado, al igual que la salsa de soja, se fermenta. es una excelente fuente de vitaminas Bque desempeñan un papel importante en el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Tanto la salsa de soja como la salsa de pescado son bajas en calorías.
