Przepisy kuchni Azjatyckiej indonezyjskiej

Szybkie dania Indonezyjskie

Indonezja
w kolorze kurkumy

Zróżnicowana, pełna wyjątkowych smaków kuchnia indonezyjska słynie z licznych, aromatycznych przypraw oraz potraw z ryżu z dodatkiem mięsa, ryb i owoców morza. To, czego nie może zabraknąć to również mleczko kokosowe, mango, banany oraz pasta z orzeszków ziemnych. Dopełnieniem smaku jest słodki sos sojowy z dodatkiem przypraw, czyli Kecap Manis, a także ostry sos na bazie chili – Sambal Oelek. Najpopularniejszym daniem pochodzącym z Indonezji jest nasi goreng, czyli smażony ryż z dodatkiem sezonowych warzyw i jajka – sadzonego lub roztrzepanego. Czasami dodaje się również mięso i chili. Jeśli danie zostanie przygotowane na bazie makaronu zamiast ryżu, będzie to mie goreng. Indonezyjczycy często serwują również zupę soto, która przypomina nasz tradycyjny rosół, ale jest pikantna i mocno żółta ze względu na przyprawy, zwłaszcza kurkumę. Do zupy można też dodać limonkę, jajko, prażoną cebulkę, szalotkę, kurczaka, mleczko kokosowe, uwielbiany przez Indonezyjczyków ryż.

I to właśnie ryż znajduje się w daniu Nasi Padang. Oprócz niego na talerzu znajdziemy aromatyczny sos zawierający pastę curry, mleczko kokosowe, korzeń galangal, liście limonki kaffir, czosnek, szalotkę, a także rybę lub mięso. W kuchni tego regionu świata dużą popularnością cieszą się soczyste szaszłyki z kurczaka zwane satay lub sate ayam. Przygotowuje się je w szczególny sposób – marynuje a następnie grilluje na węglu i podaje z dipem przygotowanym z orzeszków. To czego również warto spróbować, to smażony kurczak, czyli ayam goreng (chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku), jak również zupa rawon oparta na dodatku wołowiny oraz czarnych orzeszków keluak, których smak przypomina czekoladę. Turyści odwiedzający Indonezję i korzystający z popularnych punktów street food obowiązkowo powinni spróbować indonezyjskiej sałatki Gado Gado. Jej skład jest bardzo zmienny i zależy od pory roku, regionu. Z reguły sałatka jest wegetariańska i zawiera gotowane ziemniaki, jaja na twardo, kiełki, tofu, siekana kapustę. Niezmiennym składnikiem jest natomiast pikantny i bardzo aromatyczny sos z orzeszków ziemnych.