Roladki z tortilli z chrupiącym kurczakiem w sosie Sriracha

Składniki

Chrupiący kurczak:

• 400 g piersi z kurczaka
• 1 duże jajko
• ¼ szklanki skrobi ziemniaczanej (ok. 40 g)
• ¼ szklanki mąki pszennej (ok. 40 g)
• ½ łyżeczki mielonego pieprzu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• ½ łyżeczki soli
• olej do smażenia (ok. 0,5 l)

Sos:

• 100 ml sosu Sriracha czerwone chili
• 4 łyżki sosu sojowego 
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 50 ml wody
• 2 łyżki miodu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki czosnku w proszku

Dodatkowo:

• 4 pszenne wrapy tortilla Casa de Mexico
• 200 g serka śmietankowego
• 1 dojrzałe awokado
• 1 zielony ogórek
• 8 listków sałaty rzymskiej

Sposób przygotowania

Chrupiący kurczak

1. Umyte i osuszone mięso pokrój w dużą kostkę (ok. 2-3 cm), a następnie obtocz je w skrobi.
2. Do jednej miseczki wsyp mąkę pszenną wraz z przyprawami, a do drugiej wbij jajko i roztrzep.
3. Do głębokiej patelni lub do woka wlej olej na wysokość ok. 2-3 cm. Rozgrzej do 160-175°C.
4. Kawałki kurczaka maczaj najpierw w jajku, a następnie w mące i wrzucaj na rozgrzany olej. Najlepiej robić to partiami, aby temperatura tłuszczu zbytnio nie spadła. Mięso smaż przez 8-10 minut do złotego koloru na średnim ogniu, obracając je od czasu do czasu. Po usmażeniu odsączaj z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

  Sos

1. Wszystkie składniki na sos przełóż do dużej patelni lub woka i wymieszaj.
2. Sos podgrzej, aż zaczną pojawiać się bąbelki, a następnie wrzuć usmażonego kurczaka i wszystko dokładnie wymieszaj. Zawartość patelni podgrzewaj jeszcze przez 2 minuty, a następnie odstaw do wystudzenia.

Roladki z tortilli

1. Awokado i ogórka pokrój w słupki.
2. Wrapy posmaruj serkiem śmietankowym. Na środku ułóż wzdłuż listki sałaty, kurczaka oraz po kilka słupków awokado i ogórka. Tortillę ciasno zwiń tak, aby w środku znalazły się wszystkie składniki.
3. Każdego wrapa pokrój na 10 kawałków (po ok. 2-2,5 cm). Następnie wbij wykałaczki tak, aby roladki się trzymały.