Zupa Pho z tofu i boczniakami Praktykulinarni

Składniki

• 50 g pasty Pho
• 200 g makaronu ryżowego 5mm
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 4 grzyby shiitake
• 1 pęczek włoszczyzny
• 2,5 l wody zimnej
• 2 ząbki czosnku
• 225 g tofu naturalnego pokrojonego w kostkę
• 40 g boczniaków oczyszczone i pokrojone w paski
• 2 łyżki oleju
• 100 g kiełków koniczyny
• 1 szalotka pokrojona w piórka
• 3 goździki
• 2 gwiazdki anyżu
• Kawałek kory cynamonu
• 2 łyżki szczypiorku posiekanego
• 3 łyżki kolendry posiekanej

Ocet chili:

• 5 łyżek octu ryżowego
• 1 papryczka chili drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane

Do podania:

• Sos Sambal Oelek
• 1 cytryna lub limonka

TIP: Zamiast czosnku możesz użyć pasty z czosnku.

Sposób przygotowania

1. W miseczce wymieszaj chili oraz czosnek. Następnie zalej całość octem, wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
2. Wszystkie warzywa z włoszczyzny obierz i pokrój w mniejsze części. Następnie przełóż do garnka i zalej wodą. Dodaj grzyby shiitake, goździki, anyż, czosnek, cynamon i sos sojowy. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Po tym czasie usuń włoszczyznę. Grzyby shiitake pokrój na mniejsze kawałki i ponownie wrzuć do bulionu. Dodaj pastę Pho i wymieszaj całość.
3. Makaron przygotuj według przepisu na opakowaniu.
4. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i podsmaż tofu. Na tej samej patelni rozgrzej pozostały olej i przesmaż boczniaki.
5. Do misek nałóż porcję makaronu, kiełków, boczniaków, tofu, szalotki, szczypiorku oraz kolendry. Całość zalej gorącym bulionem. Podawaj z sosem Sambal Oelek, cząstką cytryny oraz octem chili