Sałatka ziemniaczana z Jackfruitem i sosem grzybowym

Składniki

• 200 g jackfruita zielonego szarpanego
• 100 g sosu z grzybów shiitake
• 1 łyżka musztardy francuskiej Dijon
• 10 małych ziemniaków
• 2 łodygi posiekanego selera naciowego
• 1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 100 g jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 2 łyżki posiekanej dymki
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, wystudź i pokrój w plasterki, a następnie podmaż na rumiany kolor i przełóż do miski.
2. W drugiej misce wymieszaj jogurt, majonez i musztardę.
3. Na patelnię wlej olej i podsmaż szarpanego jackfruita, dodaj sos z grzybów shiitake, cebulę i smaż kolejne kilka minut, pod koniec dodaj do smaku sól oraz pieprz. Przełóż do miski z ziemniakami, dodaj seler naciowy, kolendrę oraz dymkę.
4. Jajka obierz i pokrój na ćwiartki, dodaj do sałatki i całość wymieszaj.