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Eiernudeln mit Avocado und Pilzen (Haus Asien)

Eierpaste mit Avocado und Strohpilzen

25 min.

2 Portionen

leicht scharf

5 / 5. Anzahl der Stimmen: 4

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Probieren Sie das Rezept unseres Küchenchefs – perfekt fürs Osterfrühstück! Die Kombination aus traditionellen polnischen Eiern und chinesischen Strohpilzen ist ein wahrer Genuss für den Gaumen.

Gemüse Asiatisch

Pilze

15-30 Minuten

Zutaten

4 Esslöffel fein gewürfelte Strohpilze
1 Teelöffel Knoblauchpaste oder 2 geriebene Knoblauchzehen
1 französisches Baguette
4 hartgekochte Eier, grob gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Hass-Avocados, gewürfelt
3 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
1 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Olivenöl
Öl zum Braten

Eine Zubereitungsmethode

Die Pilze, die rote Zwiebel und die Knoblauchpaste in Öl anbraten und anschließend alles in eine Schüssel geben.
Die mit Zitronensaft beträufelte Avocado, das Ei, Schnittlauch, Mayonnaise, Salz und Pfeffer zu den Pilzen geben und alles gut vermischen.
Das Baguette in kleinere Stücke schneiden und dann der Länge nach halbieren. Mit Olivenöl beträufeln und in einer trockenen Pfanne goldbraun und knusprig rösten.
Verstreichen Sie die Eierpaste auf dem gebräunten Toast.