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Saure Roggensuppe mit Shiitake-Pilzen

35 min.

4 Portionen

leicht

4.9 / 5. Anzahl der Stimmen: 11

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Sauerrahmsuppe ist ein bekanntes polnisches Gericht. Angesichts der Vielfalt unserer Produkte haben wir uns jedoch entschieden, diesem Gericht eine asiatische Note zu verleihen. Überzeugen Sie sich selbst, wie diese Żurek mit ihrer cremigen Kokosmilch und den unglaublich aromatischen und knackigen Shiitake-Pilzen so manches hausgemachte Rezept in den Schatten stellt.

Asiatisch

Pilze

über 30 Minuten

Zutaten

200 ml Kokosmilch 5-7% House of Asia
30 Getrocknete Shiitake-Pilze von House of Asia
2 EL House of Asia helle Sojasauce
2 TL Knoblauchpasten von House of Asia oder 2-3 fein gehackte Nelken
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Sauerteig-Roggensuppen-Starter
1 Karotte, fein gewürfelt
1 Petersilie, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Eier
2 Esslöffel geriebener Meerrettich
2 Teelöffel Majoran
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
3 Esslöffel Öl

Eine Zubereitungsmethode

Die Eier 7 Minuten lang hart kochen.
Die Pilze mit kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen, in Streifen schneiden und das Kochwasser beiseitestellen.
Karotten, Petersilie und Shiitake-Pilze in Öl in einem Topf anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Gemüsebrühe und Sauerteigstarter dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce, frisch gemahlenem Pfeffer und Majoran abschmecken und zum Schluss Meerrettich in Kokosmilch einrühren. Aufkochen lassen.
Servieren Sie den zubereiteten żurek mit einem zuvor gekochten Ei.

TIPPUm einen intensiveren Pilzgeschmack in der Suppe zu erzielen, können Sie das Wasser nach dem Kochen der Shiitake-Pilze zur Zubereitung der Brühe verwenden.