Omelett mit Wakame, Avocado und Kirschtomaten

Eine Zubereitungsmethode

1. Wakame-Algen in 100 ml lauwarmem Wasser etwa 5 Minuten einweichen, bis sie duften und weich sind.

2. Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel vermischen und im Kühlschrank beiseitestellen.

3. Tomaten und Avocado halbieren, dabei das Messer am Kern entlangführen. Beide Hälften festhalten und verdrehen. Eine Hälfte behält den Kern; diese Hälfte wird nicht benötigt. Mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird, und kalt stellen. Auch die Avocado wird nicht braun, wenn der Kern in ihr verbleibt. Das Fruchtfleisch der anderen Hälfte mit einem Löffel herauslösen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit den Tomaten in einer Schüssel vermengen und kalt stellen.

4. Die Eier in einen tiefen Teller schlagen, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und dabei Luft einarbeiten. Anschließend die abgetropften Algen vorsichtig unterheben.

5. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die vorbereitete Mischung hineingießen und etwa eine halbe Minute braten, bis sie leicht stockt. Dann mit einem Pfannenwender die Schnittränder des Omeletts vorsichtig zur Mitte der Pfanne klappen und die dünnere Schicht der Mischung an den Rand tropfen lassen. Sobald der Boden fest und die Mitte noch leicht feucht ist, die Pfanne vom Herd nehmen, Avocado und Kirschtomaten darauf verteilen, mit der Sauce beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Das Omelett zusammenklappen und auf einen Teller legen.