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Sandwich mit gegrilltem Gemüse und Sriracha-Sauce

20 Minuten

1 Portion

leicht scharf

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Ein Frühstück voller lebendiger Aromen. Unser Frühstückssandwich ist fleischlos und dennoch sättigend. Knuspriges, gegrilltes Brot trifft auf Gemüse und eine Sauce aus Sriracha und Mayonnaise.

15-30 Minuten

Zutaten

2 TL helle Sojasauce
50 g Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
50 g Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
2 Scheiben Brot
10 g Babyspinat
2 Esslöffel Öl zum Grillen
Frühlingszwiebeln zur Dekoration

SOS:

1 Teelöffel Sriracha-Sauce
2 Teelöffel Mayonnaise

Eine Zubereitungsmethode

Das gehackte Gemüse 15 Minuten in Sojasauce marinieren.
Sriracha-Sauce und Mayonnaise in einer Schüssel vermischen.
Fetten Sie die Grillpfanne mit Öl ein, am besten mit einem Küchentuch, damit nicht zu viel Öl zurückbleibt.
Das Gemüse von jeder Seite 2 Minuten grillen; wer möchte, kann zum Schluss auch das Brot frittieren.
Die untere Brotscheibe großzügig mit der Sauce bestreichen, Spinat, Gemüse und Frühlingszwiebeln daraufgeben und mit der zweiten Brotscheibe bedecken.