La dieta tradicional de Okinawa se basa en alimentos vegetales, ricos en antioxidantes como las vitaminas C y E, carotenoides y flavonoides. Estos consisten principalmente en diversas verduras, como cebollas, repollo, lechugas, calabacines, batatas, pimientos y frijoles. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que, para mantener una buena salud, prioricemos las verduras en nuestra dieta diaria, ya que son ricas en vitaminas y minerales y bajas en calorías.

El segundo ingrediente principal de la dieta japonesa son los cereales integrales, sobre todo el arroz integral. Antes de consumirlo, se remoja en agua durante varias horas, lo que activa las enzimas y facilita su digestión, además de darle un sabor más dulce. El arroz integral es una excelente fuente de energía, vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio y el manganeso, que tienen un efecto positivo en los sistemas nervioso y esquelético.

Además, los japoneses consumen productos de soja a diario, principalmente tofu y miso, que tienen un efecto protector sobre el corazón, mantienen niveles normales de colesterol y triglicéridos, y también tienen un impacto positivo en el equilibrio hormonal de las mujeres, protegiendo contra el cáncer de mama y retrasando la menopausia.

Otro producto muy importante en la dieta japonesa son las algas marinas, especialmente Kombu i wakameLas algas marinas se utilizan para realzar el sabor y el valor nutricional de sopas y guisos, o se consumen solas como ensalada o aperitivo. Son bajas en calorías, ricas en vitaminas y minerales, y constituyen una fuente muy importante de yodo, ácido fólico, magnesio, hierro, calcio y ácidos grasos omega-3.

También es imposible no mencionar setas shiitakeque contienen más de 100 ingredientes diferentes con propiedades que refuerzan el sistema inmunitario. Suelen encontrarse secos y, tras remojarlos, se pueden añadir a sopas o verduras salteadas. Salteado.

En promedio, comen pescado y mariscos tres veces por semana. Rara vez consumen productos lácteos o carne. Además, se adhieren a un principio muy importante, transmitido de generación en generación, que es:hara hachi bu” que significa “come hasta que estés un 80% lleno”.

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La dietista clínica Monika Wodyczko