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Caldo de pato con setas shiitake
Un caldo de muslo de pato profundo y aromático, enriquecido con setas shiitake y verduras frescas. Servido con fideos ramen y guisantes chinos, es perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes
Caldo
- 2 patas de pato
- 1 perejil mediano
- 1 zanahoria mediana
- la parte verde del puerro
- 1 cabeza de ajo 1 chile
- 3 cebollas medianas, asadas al fuego.
- 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan
Ingredientes
- 30 g setas shiitake
- 100 g de champiñones, limpios y cortados en trozos más pequeños.
- 110 g Fideos ramen 3 mm
- 60 ml salsa de soja clara
- 45 ml salsa de soja oscura
- 100 g de guisantes tirabeques
- brotes tiernos de guisantes; para decoración
Un método de preparación
- Coloca la carne de pato en agua fría y llévala a ebullición. Retira la espuma del caldo.
- Añade el resto de los ingredientes del caldo y deja cocer a fuego lento durante 2 horas.
- Cuela el caldo en una olla más pequeña.
- Reserva el pato y las zanahorias para usarlos más adelante.
- Prepara las setas shiitake siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelas y córtalas en tiras de 4 mm de grosor. Reserva el agua de remojo para sazonar el caldo.
- Añade los champiñones shiitake y los champiñones comunes al caldo hirviendo.
- Corta el pato en tiras, la zanahoria en juliana y añádelos al caldo.
- Sazona todo con salsa de soja y el agua en la que se remojaron los champiñones.
- Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y sírvela en tazones.
- Corta los guisantes tirabeques longitudinalmente en tiras finas y espárcelos sobre la pasta.
- Vierta porciones del caldo en tazones y decore con brotes tiernos de guisantes.
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