Bollos bao con pollo y cebollas encurtidas

Un método de preparación

1. En un bol, combine el agua, el aceite, la levadura y el azúcar. Caliente suavemente a 40 °C (1 °F). A continuación, añada la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezcle bien con una batidora y deje reposar durante aproximadamente una hora para que la masa suba.
2. En una cacerola, combine el agua, el vinagre de arroz y el azúcar de coco. Hierva y deje enfriar. Coloque la cebolla en un tazón grande y vierta la mezcla preparada sobre ella. Mezcle bien y refrigere.
3. Calienta aceite en una sartén y dora el pollo. Agrega la cebolla y sazona con pasta de ajo, pasta de jengibre, sal y pimienta. Luego, añade la salsa hoisin y el cebollino fresco.
4. Transfiere la masa levada a una superficie enharinada y extiéndela con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Con un vaso, corta círculos, úntalos con aceite y dóblalos por la mitad. Cúbrelos con un paño y déjalos levar durante 15-20 minutos. Cocina los bollos bao al vapor durante unos 8 minutos en cestas de bambú o en un horno de vapor.
5. Rellene los panecillos preparados con el relleno junto con las cebollas encurtidas y, a continuación, espolvoree con anacardos.