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Sopa fría con aguacate y chile

10 min + 2 h de enfriamiento

4 porciones

leve

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Una combinación perfecta de cremoso aguacate, leche de coco y un toque picante de chile. Esta sopa fría, enriquecida con pepino, jengibre y hojas de lima kaffir, es ligera, aromática y exótica. Ideal para los días de verano: refrescante y saciante sin resultar pesada.

Verduras Asiático

hasta 15 minutos

Ingredientes

400 ml leche de coco 12-14%
1 cucharada salsa de pescado
2 aguacate
2 pepinos verdes
1 diente de ajo, finamente picado
1 cm de jengibre, finamente picado
½ cucharadita de sal
½ chile
2 hojas de lima kaffir
jugo de una lima
cilantro para servir

Un método de preparación

Muele el ajo, el jengibre y la sal en un mortero.
Remoje las hojas de lima kaffir en una pequeña cantidad de agua caliente (4-5 cucharadas).
Mezcla pepinos, un aguacate, ajo y jengibre rallados, leche, jugo de lima, chile y salsa de pescado.
Añade las hojas de lima kaffir y déjalas reposar en la nevera durante 2 horas.
Sírvelo con aguacate en rodajas y cilantro fresco.