Pato Pekín vegetariano

Un método de preparación

1. Pica una chalota y 4 dientes de ajo y sofríelos en una cucharada de aceite. Después de unos minutos, añade la jaca escurrida y sofríela hasta que los bordes se doren ligeramente y se evapore todo el líquido restante. Una vez hecho esto, añade los brotes de bambú escurridos.
2. Mientras tanto, prepara la salsa. Mezcla 5-6 cucharadas de salsa de pato pekinés, 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de vinagre de arroz. Vierte esta mezcla sobre la jaca y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos. Reserva.
3. Machaca el pepino con un mortero y córtalo en rodajas irregulares. Agrega el ajo picado, las hojuelas de chile y el jengibre rallado. Vierte 3 cucharadas de aceite caliente. Luego, agrega 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vinagre de arroz. Mezcla todo bien.
4. Corta el puerro en tiras finas y fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado. Luego, escúrrelo sobre papel absorbente.
5. Corta el pan challah en rebanadas y fríelas en mantequilla por ambos lados. Unta un poco de mayonesa sobre el pan ya frito. Cúbrelo con una generosa porción de jaca, ensalada de pepino y pan rallado crujiente. Cubre con otra rebanada de pan challah.