CASA DE ASIA
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Rollitos de primavera vegetarianos con pulpa de mango
¿Has probado alguna vez los rollitos de primavera asiáticos con zanahoria y pulpa de mango? Es una combinación deliciosa que te refrescará. Los chiles le dan un toque picante que complementa a la perfección los demás ingredientes. ¡Anímate a probarlos!
Verduras 
Tailandia 
15-30 minutos Ingredientes
- 1 paquete papel de arroz
- 1 paquete fideos vermicelli de frijol mungo
- 1 cucharada especias para la cocina china
- 4 cucharadas de salsa de chile verde sriracha
- 2 cucharadas pulpa de mango
- 1 zanahoria mediana, cortada en tiras finas
- 1 pepino pequeño, cortado en tiras
- 100 g de judías verdes escaldadas
- 1 lechuga romana pequeña, cortada en tiras
- 1 manojo pequeño de cebolletas, finamente picadas
- 1 chile pequeño, finamente picado y sin semillas.
Salsa de maní:
- 3 cucharadas manteca de cacahuete
- 2 cucharadas salsa de soja clara
- 2 cucharadas zumo de lima
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cm de jengibre
- 4 cucharadas de agua
Para servir:
- 4 cucharadas salsa de chile dulce
- 4 cucharadas salsa de soja clara
Un método de preparación
- Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- En un bol, combine las zanahorias, el pepino, las judías verdes, la lechuga, el chile y la cebolleta. Añada la pulpa de mango y sazone con condimento chino.
- Humedece ligeramente un trozo de papel de arroz con agua y colócalo sobre una tabla. Úntalo ligeramente con salsa sriracha, luego coloca las verduras y un poco de pasta en el centro. Enrolla todo firmemente.
- Corta los panecillos por la mitad y sírvelos con salsa de chile dulce, salsa de soja o cualquier otra salsa de tu elección.
Llamada de socorro:
- Pica finamente el ajo y el jengibre.
- Añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
Sirva los rollitos de primavera con la salsa de cacahuete preparada y la salsa de chile dulce.
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