Pieczony kalafior z migdałami i puree z miso

Składniki

Pieczony kalafior w całości:

• 1 łyżka pasty miso 
• 1 kalafior cały
• 3 łyżki masła 
• 4 łyżki wody
• sól do smaku

Mus z kalafiora: 

• 2 szklanki mleczka kokosowego 5-7%
• 1 łyżka pasty miso
• 400 g kalafiora mrożonego 
• 4 łyżki masła 
• Sól do smaku
• Sok z połowy limonki
• Starta skórka z limonki
• Płatki migdałów blanszowanych, prażonych do posypania

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury160°C. Kalafiora oczyść z liści i wytnij głąb tak, aby kalafior nie rozpadł się.
2. W rondelku rozpuść masło i podgrzewaj je przez 5 min, aż nabierze orzechowego smaku, a następnie dodaj pastę miso i wymieszaj całość. W razie potrzeby dopraw solą do smaku.
3. Na blachę rozłóż papier do pieczenia i ułóż na nim kalafiora. Posmaruj go masłem z miso tak, aby wysmarować całe warzywo. Wstaw do piekarnika i piecz około 30 minut. Czas zależy od wielkości kalafiora. 
4. Do rondelka wsyp mrożonego kalafiora, a następnie dodaj odrobinę wody, wlej mleko kokosowe oraz dodaj pastę miso. Gotuj do miękkości, a następnie zmiksuj całość na gładką masę dodając masło. Dopraw solą, sokiem oraz skórką z limonki.
5. Upieczonego kalafiora podawaj z musem, posypanego prażonymi płatkami migdałów.