Was ist das Geheimnis eines langen Lebens? Welche Produkte sind empfehlenswert, um sich viele Jahre lang guter Gesundheit zu erfreuen?

Die Antwort liegt in den Geheimnissen der asiatischen Ernährung, die als eine der gesündesten Küchen der Welt gilt. Sie zeichnet sich durch knackiges Gemüse und Obst, fermentierte Sojabohnen, frischen Fisch und aromatische Gewürze aus. Das Geheimnis liegt auch in der kurzen Zubereitungszeit und dem Verzehr kleiner, aber abwechslungsreicher Portionen.

Welche Produkte verdienen besondere Beachtung?

Fisch und Meeresfrüchte

Asiatische Gerichte bieten eine Vielfalt an Fisch, Garnelen, Tintenfisch und Muscheln. Diese werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, vom Dämpfen bis zum kurzen Anbraten. Sie sind eine wertvolle Quelle für hochwertiges Eiweiß und Mineralstoffe. Die vorwiegend in Fisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren senken das Krebsrisiko (Brust-, Darm-, Bauchspeicheldrüsen-, Prostata-, Lungen- und Magenkrebs), wirken entzündungshemmend, stärken das Immunsystem und fördern die Gesundheit des Nervensystems.

Hülsenfrüchte

Sojabohnen, Kichererbsen und Zucchini – beliebte Hülsenfrüchte, reich an Flavonoiden – sind eine gesündere Proteinquelle als rotes Fleisch. Sojabohnen verdienen besondere Beachtung: Sie sind eine wertvolle Quelle für Substanzen mit krebshemmenden Eigenschaften, darunter Isoflavone, Ballaststoffe, Folsäure und verschiedene Mineralstoffe wie Kalzium. In der asiatischen Küche finden sich Sojabohnen in verschiedenen Formen, beispielsweise als Tofu. Sojasauce oder Einfügen Miso.

Gewürze

Aromatische Kräuter und Gewürze mit gesundheitsfördernden Eigenschaften werden häufig in der asiatischen Küche verwendet. Beispiele hierfür sind Kurkuma, Ingwer und Kardamom.

  • Kurkuma Gewonnen aus dem Rhizom der Kurkuma, schützt es nachweislich vor Darmkrebs. Es wird zur Linderung von Verdauungsbeschwerden sowie Magen- und Leberleiden eingesetzt. Seine entzündungshemmenden, antioxidativen, antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften werden zunehmend anerkannt.
  • Ingwer Ingwer ist in Asien seit vielen Jahren bekannt; sein kräftiger Geschmack stammt von seinen ätherischen Ölen, vor allem von Gingerol, das entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften besitzt. Ingwer wird häufig zur Linderung von Übelkeit und als Schmerzmittel eingesetzt..
  • Kardamom Es hat einen intensiv würzigen Geschmack und die enthaltenen Öle besitzen antivirale, antibakterielle und antimykotische Eigenschaften. Zur Linderung von Virusinfektionen wird der Konsum eines Kardamom-Aufgusses empfohlen. Dieses Gewürz hilft auch bei krampfartigen Bauch- und Darmschmerzen.

Wodorosty

WakameKombu und Nori sind häufig Bestandteil der traditionellen asiatischen Küche. Sie können bei der Bekämpfung von Krebs, Schilddrüsenerkrankungen und Harnwegsinfektionen hilfreich sein. Zahlreiche Experten heben die bemerkenswerten Eigenschaften von Algen hervor, darunter antivirale Wirkungen, die Reduzierung der Blutzuckeraufnahme und die Senkung des LDL-Cholesterins (des „schlechten“ Cholesterins). Algen liefern uns zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, darunter Jod, Kalzium, Magnesium, Kalium, Kupfer und Eisen.

Pilze

Shiitake, mun, reishi  Oft als „Lebenselixier“ bezeichnet, gelten sie in der chinesischen Medizin als gesundheitsfördernd und lebensverlängernd. Vor allem zeichnen sie sich durch einen rekordverdächtigen Kaliumgehalt aus, der den Blutdruck senkt, sowie durch Niacin, das die Nerven beruhigt. Darüber hinaus stärken sie das Immunsystem und weisen krebshemmende Eigenschaften auf. Manche behaupten, dass asiatische Pilze (z. B. Reishi) auch bei Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Leber- und Nierenerkrankungen, Atemwegserkrankungen, chronischem Müdigkeitssyndrom, Magengeschwüren und Virusinfektionen helfen können.

Klinische Ernährungsberaterin Aneta Korzeniecka