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Kalte Suppe mit Avocado und Chilischote

10 Minuten + 2 Stunden Abkühlung

4 Portionen

leicht

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Eine perfekte Mischung aus cremiger Avocado, Kokosmilch und einem Hauch scharfer Chili. Diese kalte Suppe, verfeinert mit Gurke, Ingwer und Kaffir-Limettenblättern, ist leicht, aromatisch und exotisch. Ideal für Sommertage – erfrischend und sättigend, ohne zu beschweren.

Gemüse Asiatisch

bis zu 15 Minuten

Zutaten

400 ml Kokosmilch 12-14%
1 Esslöffel Fischsauce
2 Avocado
2 grüne Gurken
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 cm Ingwer, fein gehackt
½ Teelöffel Salz
½ Chilischote
2 Kaffirblätter
Saft einer Limette
Koriander zum Servieren

Eine Zubereitungsmethode

Knoblauch, Ingwer und Salz in einem Mörser zerstoßen.
Die Kaffir-Limettenblätter in einer kleinen Menge heißem Wasser (4-5 Esslöffel) einweichen.
Gurken, eine Avocado, geriebenen Knoblauch und Ingwer, Milch, Limettensaft, Chili und Fischsauce pürieren.
Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit Avocadoscheiben und frischem Koriander servieren.