Die asiatische Küche ist in Polen sehr beliebt und wird immer häufiger selbst zubereitet. Spricht man von asiatischer Küche, denkt man meist an japanische, chinesische, vietnamesische und thailändische Gerichte, die sich durch ihren unverwechselbaren und originellen Geschmack auszeichnen. Ein wesentlicher Bestandteil der asiatischen Küche sind ihre Gewürze, darunter Soja- und Fischsauce. Dieser Artikel behandelt ihre Zusammensetzung, ihre Verwendung in der Küche und ihre gesundheitlichen Vorteile.
Sojasauce
Es hat einen salzigen Geschmack, der je nach Sorte mehr oder weniger intensiv sein kann. Natürlich gebraut Sojasauce Sie wird durch Fermentation von Sojabohnen hergestellt und enthält Wasser, Sojabohnen (gentechnikfrei), Weizen, Salz und optional Zucker. Je nach Herkunftsland und -region gibt es zahlreiche Sojasaucen-Varianten. Auch glutenfreie, weizenfreie, salzreduzierte und besonders aromatische Varianten sind erhältlich. Die dunkle Sojasauce beispielsweise verleiht Gerichten neben ihrem salzigen Geschmack eine leicht karamellisierte Süße. Sojasauce verleiht nicht nur einen salzigen Geschmack, sondern... Es ist außerdem ein natürlicher Geschmacksverstärker.Sojasauce verstärkt Geschmack und Aroma des Gerichts. Durch ihre Verwendung entfällt das Hinzufügen von Salz. Aufgrund ihres universellen Geschmacks kann sie auch für andere Gerichte verwendet werden. zur Geschmacksverfeinerung von Suppen, insbesondere vegetarischen Suppen, Pasta und Dips.
Zusätzlich Der Vorteil von Sojasauce liegt in ihrer Rolle als Mariniersauce.Es eignet sich hervorragend zum Marinieren von Tofu, Fisch und Fleisch und verleiht ihnen einen unverwechselbaren Geschmack und Zartheit. Auch in der polnischen Küche findet es erfolgreich Anwendung.
Thailändische Suppe mit Garnelen und gelbem Curry
Ein wichtiger Aspekt bei der Auswahl von Sojasauce ist ihre jakośćUnd dies wird nicht durch die enthaltene Sojamenge beeinflusst, sondern SaucenherstellungsmethodeDerzeit sind die Regale im Handel voll mit minderwertigen Sojasaucen, die mit modernen, schnellen Methoden hergestellt werden, die weit entfernt sind von traditionellen, zeitaufwändigen Methoden wie dem natürlichen Brauprozess. Natürlich gebraute Sojasauce durchläuft einen Fermentationsprozess., das bis zu mehrere Monate dauernde Reifen, Pressen und Filtern, wodurch es ein originelles, tiefes und ausgewogenes Aroma, Farbe und Geschmack erhält, sowie erwirbt gesundheitsfördernde Nährwerte, wie zum Beispiel B-Vitamine, große Mengen an Eiweiß, Magnesium, und hat außerdem eine positive Wirkung auf die Darmflora, unterstützt deren Entwicklung, was sich positiv auf den Verdauungstrakt und das Immunsystem auswirken kann. Sojasauce, die mit Schnellverfahren hergestellt wird, wird innerhalb weniger Tage unter Verwendung chemischer Zusätze produziert. wie beispielsweise Salzsäure, Natriumcarbonat, synthetische Aromen und Farbstoffe, die Farbe und Geschmack verbessern, und es wurde festgestellt, dass einige mit dieser Methode hergestellte Saucen mit der Verbindung 3-MCPD verunreinigt sind, von der im Verdacht steht, dass sie bei übermäßigem Verzehr krebserregende Eigenschaften besitzt. Aufgrund seines Geschmacks und Nährwertes wählen wir tylko Sojasaucen mit einer einfachen Komposition und mit der Information, dass sie natürlich gebraut oder fermentiert wie beispielsweise die chinesische Sojasaucenmarke House of Asia und die japanische Marke Yamasa.
Die zweite Sauce, die äußerst beliebt und charakteristisch für die asiatische Küche ist, ist Fischsauce.
Fischsauce Sie wird aus Meeresfrüchten oder kleinen Fischen wie Sardellen hergestellt, die gesalzen und in Fässern gepresst werden, wo sie fermentieren. So entsteht eine Sauce, die anschließend geklärt wird. Fischsauce besteht aus wenigen einfachen, natürlichen Zutaten: fermentiertem Fisch, Salz und Zucker. Dies ist eine unverzichtbare Zutat. ein Gewürz, das der thailändischen, chinesischen, koreanischen, vietnamesischen und japanischen Küche einen charakteristischen, originellen Geschmack verleiht.Fischsauce wird, ähnlich wie Gewürze, nur in sehr kleinen Mengen verwendet, da sie einen intensiven Geschmack und Geruch besitzt. Beim Kochen verliert sie ihren intensiven Fischgeruch. hebt den Geschmack des Gerichts harmonisch hervor.Fischsauce wird zu Fisch, Meeresfrüchten, Salatdressings, Dips, Suppen, Pasta und sogar Fleisch verwendet, das sich durch die Zugabe von Fischsauce hervorragend marinieren lässt. Dank des Fermentationsprozesses ist Fischsauce, ähnlich wie Sojasauce, fermentiert. ist eine ausgezeichnete Quelle für B-VitamineSie spielen eine wichtige Rolle für die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems. Sowohl Sojasauce als auch Fischsauce sind kalorienarm.
