Bis vor Kurzem galt Kokosmilch als exotisches Produkt, das ausschließlich in der orientalischen Küche Verwendung fand. Dank ihrer positiven Eigenschaften erfreut sie sich jedoch zunehmender Beliebtheit und ist heute eine hervorragende Alternative zu Kuhmilch und Sahne. Reich an Nährstoffen, bietet sie vielfältige kulinarische Einsatzmöglichkeiten. Weniger bekannt ist jedoch, dass es verschiedene Sorten gibt, die sich unter anderem im Fettgehalt und der Konsistenz unterscheiden. Wie verwendet man sie am besten und womit lassen sie sich kombinieren?
Lecker und gleichzeitig gesund
Kokosmilch ist ein pflanzliches Produkt mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Ihr wichtigster Bestandteil ist Kokosnussextrakt, der durch das Abseihen des Fruchtfleisches einer zuvor gekochten und passierten reifen Kokosnuss gewonnen wird. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Dank ihrer Mineralstoffe wie Mangan und Eisen sowie gesättigter Fettsäuren wirkt sich Kokosmilch positiv auf unseren Körper aus. Sie kann außerdem den Stoffwechsel regulieren und den Cholesterinspiegel stabilisieren. Aufgrund ihrer pflanzlichen Herkunft ist sie ideal für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz.
Welche Arten von Kokosmilch gibt es?
Kokosmilch 5-7%
Es gibt verschiedene Sorten Kokosmilch, die sich hauptsächlich im Fett- und Kokosnussextraktgehalt sowie in der Dichte unterscheiden. Jede Sorte hat etwas andere Verwendungsmöglichkeiten. Sie zeichnet sich durch ihre flüssige Konsistenz und ihren sehr milden Geschmack aus. Kokosmilch 5-7%. Mit 57 % Kokosnussextrakt ist es eine ideale Ergänzung für Kaffee, Smoothies, Müsli und Suppen (zum Aufhellen) und eine unverzichtbare Zutat in Pfannkuchen, Haferflocken, Chia-Pudding oder Tapioka. Es ist eine gesunde Alternative zu Kuhmilch.
Rezept für thailändische Tom-Yum-Suppe mit Garnelen mit Kokosmilch 5-7%
Kokosmilch 12-14%
Teilentrahmte Kokosmilch, z. B. Kokosmilch, eignet sich hervorragend als Zutat in Currys und Desserts sowie als Basis für Saucen, Kuchen oder Eiscreme-Toppings. Kokosmilch 12-14% Es enthält 65 % Kokosnussextrakt und zeichnet sich durch eine cremige Konsistenz, einen süßen Geschmack und ein intensives Kokosaroma aus. Wie dickflüssige Vollfettprodukte kann es herkömmliche Sahne erfolgreich ersetzen.
Mango-Reis-Dessertrezept mit Kokosmilch 12-14%
Vollfette Sorten zeichnen sich durch ein intensives Kokosaroma und eine dickflüssige Konsistenz aus. Sie können bis zu 90 Prozent Kokosnussextrakt enthalten. Am häufigsten werden sie für die Zubereitung von ungebackenen Süßspeisen, Cremes und Eiscreme verwendet. Sie lassen sich leicht zu Schlagsahne aufschlagen und eignen sich zum Andicken von Suppen.