Pollo frito coreano en salsa kimchi: crujiente, picante y umami.
El pollo frito coreano es uno de los platos más reconocibles. cocina coreana¿Su sello distintivo? Un rebozado dorado y excepcionalmente crujiente, carne jugosa y una salsa intensa que le da carácter al plato.
En esta versión, la textura crujiente se logra con dos capas de empanizado. Los trozos de pollo se sumergen primero en masa para tempura y luego en pankoEsto les da una corteza ligera, dorada y agradablemente crujiente después de freírlas. El momento de añadir la salsa también es importante. El pollo se agrega a la salsa solo después de freírlo, lo que garantiza que el empanizado conserve su estructura y que la salsa espesa cubra completamente cada pieza.
El gochujang se usa a menudo en las salsas clásicas de pollo frito coreano, pero aquí se reemplaza por pasta de kimchiLe da a la salsa su característico aroma fermentado, su picante, su acidez y su intenso sabor umami. Para terminar, añade semillas de sésamo tostadas y cebolletas frescas. Es este contraste —el rebozado crujiente, el pollo jugoso y la salsa kimchi de sabor intenso— lo que hace que sea difícil comer solo un bocado.
Arroz, kimchi y verduras encurtidas: ingredientes adicionales para el pollo crujiente.
El pollo frito coreano se disfruta mejor recién hecho, cuando el rebozado aún está crujiente y la salsa cubre bien cada pieza. Para un plato tan intenso, no se necesitan muchos acompañamientos; los que aportan un toque de frescura y suavizan el picante son los mejores.
El pollo coreano suele servirse con arroz jazmín, que equilibra a la perfección el sabor intenso de la salsa kimchi. El kimchi y las verduras encurtidas también combinan muy bien: su acidez contrarresta el rebozado crujiente y aporta un toque de ligereza al plato.
Una forma divertida de servirlo es con lechuga fresca. Puedes envolver trozos de pollo en ella para darle un toque sencillo a la cocina coreana. La lechuga aporta textura crujiente y frescura, haciendo que cada bocado sea aún más equilibrado.
Si te gusta recetas de polloEl pollo frito coreano es una versión interesante de platos clásicos que lo incluyen. Sírvelo como aperitivo para compartir o con arroz y verduras para una cena completa. Termina con semillas de sésamo tostadas y cebolleta o cebollino picado.
Pollo 
15-30 minutos 
Coreano 
Chino 
Verduras 
Vietnamita 
