Recetas vietnamitas sencillas y rápidas

La gastronomía vietnamita está impregnada de influencias culturales chinas, pero toques sutiles evitan que quede eclipsada por ellas. La principal característica distintiva y la clave para lograr un auténtico sabor vietnamita reside en el uso de especias y hierbas frescas. El cilantro, la menta, la hierba limón y las hojas de lima kaffir se encuentran entre las más populares. Curiosamente, los vietnamitas suelen usar salsa de pescado en lugar de salsa de soja. La sopa pho es, sin duda, el plato vietnamita más popular. Con la adición de setas shiitake, se convierte en una comida completa y saludable. Otro plato emblemático es el nem, o rollitos de primavera. La carne, generalmente de cerdo, rellena de diversas verduras y fideos de tapioca, envuelta en papel fino con tapioca, sin remojar, es un aperitivo perfecto. Existen dos versiones de este plato: frito o la versión sencilla, más ligera y saludable.