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Sopa Pho con tofu y setas ostra

15 min + 2 h de cocción

4 porciones

leve

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¿Te apetece un caldo caliente y reconfortante al estilo vietnamita? Prueba esta deliciosa sopa Pho vegana con tofu y setas ostra. Esta receta se preparó en colaboración con una influencer. Práctica culinaria.

Noodles

Verduras

Vietnamita

Hongos

Tofu

hasta 15 minutos

Ingredientes

50 g Pasta de pho
200 g fideos de arroz de 5 mm
3 cucharadas salsa de soja clara
4 setas shiitake
1 manojo de verduras
2,5 litros de agua fría
Dientes de ajo 2
225 g de tofu natural, cortado en cubos
40 g de setas ostra, limpias y cortadas en tiras.
2 cucharadas de aceite
100 g de brotes de trébol
1 chalota, cortada en rodajas
3 dientes de ajo
2 estrellas de anís
Un trozo de corteza de canela
2 cucharadas de cebollino picado
3 cucharadas de cilantro picado

Vinagre de chile:

5 cucharadas vinagre de arroz
1 chile, finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picados

Para servir:

Salsa Sambal Oelek
1 limón o lima

CONSEJO: En lugar de ajo puedes usar pasta de ajo.

Un método de preparación

En un bol, combine el chile y el ajo. Luego, vierta el vinagre, mezcle y refrigere durante al menos 1 hora.
Pela y corta en trozos pequeños todas las verduras de la sopa. Luego, colócalas en una olla y cúbrelas con agua. Agrega los champiñones shiitake, los clavos de olor, el anís estrellado, el ajo, la canela y la salsa de soja. Cocina a fuego lento durante 2 horas. Pasado este tiempo, retira las verduras de la sopa. Corta los champiñones shiitake en trozos pequeños y vuelve a agregarlos al caldo. Añade la pasta de pho y mezcla todo.
Prepara la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
Calienta una cucharada de aceite en una sartén y fríe el tofu. En la misma sartén, calienta el aceite restante y fríe las setas ostra.
Coloca una porción de fideos, brotes, setas ostra, tofu, chalotas, cebollino y cilantro en tazones. Vierte caldo caliente sobre todo. Sirve con salsa Sambal Oelek, una rodaja de limón y vinagre de chile.