Gofry z kokosową bitą śmietaną i owocami

Składniki

• 400 ml mleczka kokosowego BIO 20-22% schłodzonego przez co najmniej 24h
• ½ Op. Yummity mieszanki na gofry lub naleśniki
• 4 łyżki pulpy z marakui
• 1 łyżka erytrolu
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych
• ½ świeżego mango pokrojonego w kostkę
• ½ szklanki borówek

Sposób przygotowania

1. Otwór mleczko kokosowe i oddziel jego stałą część od płynnej. Przełóż ją do wysokiej miski, a następnie dodaj cukier puder. Całość miksuj przez kilka minut do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Dodaj wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj. Wstaw do lodówki.
2. Do miski wlej 150 ml płynnej części mleczka kokosowego. Dodaj 120g mieszanki do gofrów, erytrol oraz jajka. Wymieszaj.
3. Rozgrzej gofrownicę, a następnie wlej do niej masę na gofry i smaż przez 3-4 minuty. Ostudź na kratce.
4. Gofry wyłóż na talerz, nałóż bitą śmietanę, mango oraz borówki. Całość polej pulpą z marakui.