Składniki

1 saszetka Pasty miso House of Asia

1 łyżka Octu ryżowego House of Asia

1 łyżeczka Soku z limonki House of Asia

3 łyżki Panierki Panko House of Asia

1 pęczek szparagów zielonych

4 żółtka

4 jajka

200 g masła klarowanego

Pęczek kopru

Szczypta soli

1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania

1. Zblanszuj szparagi: zanurz je na minutę w osolonym wrzątku, a następnie przełóż do zimnej wody, najlepiej z kostkami lodu.

2. Do garnka z gotującą się wodą wlej 2 łyżki octu ryżowego, dodaj sól i za pomocą łyżki zrób w wodzie wir, szybko wbij jajka, gotuj 3 minuty cały czas mieszając, pod koniec wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej.

3. Przygotuj sos holenderski: masło rozpuść i odstaw. Następnie na garnku z gotującą się wodą ustaw pasującą do średnicy garnka szklaną miskę i wlej do niej żółtka, sok z limonki oraz pastę miso. Całość wymieszaj dokładnie przy pomocy rózgi kuchennej. Następnie zmniejsz moc palnika i powolnym strumieniem wlewaj masło cały czas mieszając, do momentu, aż sos zgęstnieje, pod koniec dodaj posiekany koper.

4. Szparagi podsmaż na oliwie przez 2 minuty, dodaj panko i smaż, aż się zarumieni. Gotowe szparagi z panko nałóż na talerz, dodaj jajko i całość polej przygotowanym sosem.