Składniki

• 400 ml mleczka kokosowego 12-14%
• 2 łyżeczki pasty Zielone Curry
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• 2 liście kaffiru
• 200 g piersi z kurczaka; pokrojona w plastry lub kostkę
• 1 cukinia; pokrojona w kostkę
• 150 g zielonej fasolki szparagowej; pokrojona w 3 cm kawałki
• 1 zielona papryka; pokrojona w 1 cm kostkę
• 2 łyżeczki cukru kokosowego bądź brązowego 
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego

Sposób przygotowania

1. Na rozgrzaną patelnię wlej olej i przesmaż kmin rzymski, następnie dodaj pastę curry i podsmaż z kurczakiem. 
2. Dodaj 200 ml mleka kokosowego cukinię i fasolkę, gotuj kilka minut.
3. Dodaj cukier kokosowy, sos rybny pastę i liście kaffiru.
4. Wlej pozostałe mleczko kokosowe, mieszaj i gotuj ok 5-8 minut, aż warzywa będą miękkie, ale pozostaną jędrne i chrupiące.

   Podawaj z ryżem. Dla wzmocnienia ostrości posyp świeżym chili.