Składniki

• 400 ml mleczka kokosowego 12-14%
• 3 łyżeczki pasty zielone Curry
• 2 łyżeczki sosu sojowego jasnego
• 2 liście kaffiru
• 200 g piersi z kurczaka; pokrojona w plastry lub kostkę
• 150 g cukinii; pokrojonej w kostkę
• 150 g marchewki

Sposób przygotowania

1. Na rozgrzaną patelnię wlej olej i przesmaż kminek, następnie dodaj pastę curry.
2. Dodaj 200 ml mleka kokosowego i liście kaffiru. Dodaj kurczaka, marchewkę i cukinię, gotuj 10 min.
3. Wlej pozostałe mleczko kokosowe, mieszaj i gotuj ok 5 minut, aż warzywa będą miękkie, ale pozostaną jędrne i chrupią.
4. Dodaj sos sojowy i sól do smaku.

Podawaj z ryżem. Dla wzmocnienia ostrości posyp świeżym chili.