Jak zrobić temaki z tatarem z łososia? gebski_gotuje

Składniki

Marynata do łososia karakuchi:

• 35 ml Oleju z prażonego sezamu House of Asia
• 150 ml Sosu sojowego Yamasa
• 450 g łososia
• 25 g pieprz w ziarnach
• 1 łyżeczka przyprawy Shichimi Togarashi (patrz tip)

Tatar z łososia:

• 3 łyżki Oleju z prażonego sezamu House of Asia
• 3 łyżeczki Prażonego sezamu House of Asia
• 2 łyżki Sosu sojowego Yamasa
• 450 g zamarynowanego łososia
• 30 g pora
• 3 szczypty przyprawy Shichimi Togarashi (patrz tip)

Dodatkowo:

• 6 sztuk Liści Nori alg morskich House of Asia
• 500 g Ryżu do Sushi House of Asia
• Sos do ryżu House of Asia
• Młody imbir do sushi House of Asia
• Pasta Wasabi S&B

Sposób przygotowania

Zamarynuj łososia

1. Zacznij od zamarynowania łososia. Jeśli masz kawałek ze skórą, konieczne będzie jej usunięcie.
2. Gotowy kawałek posmaruj olejem sezamowym.
3. Następnie posyp grubo mielonym pieprzem – to bardzo ważne, aby to był grubo mielony, a nie drobno mielony, którego najczęściej używamy w kuchni – chodzi o aromat.
4. Później dodaj Shichimi Togarashi – to wyjątkowo aromatyczna, tzw. japońska przyprawa 7 smaków, która jest nieodłącznym składnikiem tej marynaty – warto ją mieć w swojej szafce.
5. Przygotuj naczynie do zamarynowania łososia. Musi mieć rozmiar zbliżony do kawałka ryby, tak aby sos sojowy, który za chwilę wlejesz, mógł jak najlepiej obtoczyć łososia.
6. Przygotuj także papierowy ręcznik kuchenny. Połóż go na górnej części ryby i wlej 150 ml sosu sojowego.
7. Zafoliuj i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, chociaż najlepiej, gdyby łosoś marynował się przez np. całą noc.

Dlaczego papierowy ręcznik kuchenny? 150 ml to ilość, która może nie przykryć całej powierzchni łososia, dlatego namoczony ręcznik pomaga równomiernie rozprowadzić marynatę po całej powierzchni ryby

Tatar z łososia:

1. Z łososia zdejmij nadmiar pieprzu.
2. Pokrój go w kostkę.
3. Dodaj drobno posiekanego pora, sezam, sos sojowy, olej sezamowy i togarashi – wymieszaj dokładnie całość.

Ryż do sushi: Przygotuj ryż zgodnie z tym przepisem.

Zwijanie temaków:

1. Połóż kawałek nori błyszczącą stroną do dołu na dłoni lub desce do krojenia.
2. Nabierz łyżkę ryżu do sushi i rozprowadź go równomiernie po jednej stronie nori, zostawiając pusty margines na górze i dole.
3. Dodaj składniki na środku ryżu. Staraj się nie przesadzać z ilością, aby temaki można było łatwo zwinąć.
4. Trzymaj nori w jednej dłoni, a drugą ręką zacznij zawijać je od jednego z dolnych rogów, formując stożek.
5. Zawijaj, jednocześnie delikatnie dociskając składniki, aby wypełniły środek stożka, ale nie wysypały się.
6. Koniec nori możesz lekko zwilżyć wodą, aby dobrze się skleiło i zachowało kształt.

Ważne:

1. Temaki najlepiej podawać od razu po przygotowaniu tak, aby nori pozostało chrupiące.
2. Serwuj z sosem sojowym, marynowanym imbirem i wasabi.
3. Temaki to luźniejsza, zabawna forma sushi, idealna na imprezy, gdzie każdy może samodzielnie eksperymentować ze składnikami. Smacznego!

TIP: Jeśli nie masz przyprawy Shichimi Togarashi, zrób ją sam! Wymieszaj po jednej łyżeczce: imbir i czosnek w proszku, dodaj chili w proszku, suszoną skórkę z cytryny lub pomarańczy, sezam i pokruszone nori.