Kanapki z boczniakami i sosem sriracha

Składniki

• 250 g boczniaków podzielonych na części
• 8 kromek chleba na zakwasie (lub ulubionego pieczywa)
• 2 łyżki szczypiorku drobno pokrojonego (lub kolendry)
• 1 Op. szpinaku

Marynata:

• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka sambal oelek/sosu sriracha czerwone chili
• 1 łyżeczka syropu klonowego

Pikle:

• 130 ml octu ryżowego
• 2 łyżeczki syropu klonowego
• 1 łyżka startego na tarce imbiru
• 1 łyżeczka soli
• 3 rzodkiewki pokrojone w cienkie plasterki
• 1 biała rzepa pokrojona w cienkie paski
• 1 mały ogórek pokrojony w cienkie paski
• 1 marchewka pokrojona w cienkie paski

Sriracha-majo:

• 2 łyżki sosu sriracha zielone chili
• 3 łyżki majonezu wegańskiego

TIP: Zamiast imbiru możesz użyć około ½ łyżeczki naszej pasty z imbiru.

Sposób przygotowania

1. W miseczce wymieszaj wszystkie składniki marynaty, a następnie włóż do niej boczniaki na minimum 20 minut lub na całą noc.
2. W miseczce wymieszaj ocet ryżowy, syrop klonowy, imbir oraz sól, a następnie dodaj marchew, ogórka, rzepę oraz rzodkiewkę. Odstaw na minimum 20 minut lub całą noc.
3. Piekarnik rozgrzej do 160°C (termoobieg). Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ułóż zamarynowane boczniaki. Piecz przez 30 minut, a następnie ostudź.
4. W miseczce wymieszaj majonez oraz sos sriracha.
5. Kromkę chleba posmaruj sosem sriracha-majo, a następnie ułóż szpinak, boczniaki oraz pikle. Polej odrobiną sosu sriracha-majo, posyp szczypiorkiem i przykryj drugą kromką chleba.

TIP: W wersji wegańskiej tego dania zamiast sosu rybnego możecie użyć sosu „bezrybnego” – wystarczy pokruszyć wodorosty nori, dodać sos sojowy i wszystko zalać wrzątkiem. Po 15 minutach sos powinien być gotowy do użytku.