Żeberka w sosie hoisin z sałatką z makaronu ryżowego Nietylkopasta

Składniki

• 150 ml sosu hoisin
• 100 ml sosu sojowego ciemnego
• 2 łyżki pasty z czosnku, imbiru i chilli
• 600 g surowych żeberek (jeden większy pas żeberek)
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 łyżki przyprawy chińskiej pięć smaków
• 3 łyżki miodu
• pół szklanki wody
• świeże kolendra lub posiekana dymka do posypania

Sałatka: 

• 200 g makaronu ryżowego Vermicelli
• 1 dymka
• ½ czerwonej papryki, ½ żółtej papryki i ½ zielonej papryki
• 1 mała marchewka

Sos:

• 1,5 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka cukru pudru

Sposób przygotowania

1. Piekarnik rozgrzej do 170 st C.
2. W miseczce połącz brązowy cukier, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę mieszanki przyprawowej pięć smaków.
3. Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową najlepiej podwójnie. Na folii połóż żeberka tak, aby część z większą ilością mięsa znalazła się na górze i wetrzyj w nie na górze przygotowaną mieszankę przypraw. Wlej też obok żeberek pół szklanki wody.
4. Weź jeszcze jeden arkusz folii aluminiowej i przykryj żeberka od góry, na następnie połącz brzegi tworząc zamkniętą poduszkę.
5. Żeberka piecz przez 1h i 40 minut bez odkrywania folii.
6. W czasie pieczenia przygotuj sos. Do garnka dodaj sos hoisin, sos sojowy, miód, 1 łyżeczką przyprawy 5 smaków, pastę z chilli, czosnku i imbiru. Sos gotuj przez 3-4 minuty aż wszystko się połączy. Wyłącz płomień i ostaw sos aby wystygł i nieco zgęstniał.
7. Sałatka: makaron Vermicelli ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pokrój papryki i marchewkę w cienkie słupki, a dymkę posiekaj. Z octu ryżowego, sosu rybnego i cukru pudru przygotuj sos. Teraz wystarczy wszystko połączyć, dodać sos i wymieszać. Sałatka jest gotowa.
8. Po 1h i 40 minutach czasu wyjmij żeberka, odkryj górną część folii. Za pomocą pędzla dokładnie nasmaruj żeberka przygotowanym sosem. Na końcu powinno zostać Ci około 2 łyżek przygotowanego sosu, który zachowaj.
9. Już bez przykrywania folią wstaw żeberka do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni C na 8-10 minut, aby żeberka się zrumieniły.
10. Po wyjęciu przełóż żeberka na deskę lub półmisek i nasmaruj resztką sosu. Mięso posyp świeżymi ziołami i rozdzielaj na mniejsze kawałki. Żeberka wyjdą niesamowicie miękkie i delikatne. Żeberka podawaj z przygotowaną sałatką z makaronu ryżowego i warzyw.