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House of Asia Hühnchen- und eingelegte Zwiebel-Bao-Brötchen

Bao-Brötchen mit Hühnchen und eingelegten Zwiebeln

60 min.

3 Portionen

leicht

4 / 5. Anzahl der Stimmen: 87

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Diese phänomenalen Bao Buns sind unglaublich fluffige und köstliche Brote, typisch für asiatisches Streetfood. Dank der Zugabe aromatischer Pasten und Saucen sind sie besonders saftig und geschmacksintensiv. Guten Appetit!

Gemüse

Chinesisch

über 30 Minuten

Zutaten

3 TL Knoblauch-Ingwer-Chili-Paste
8 Esslöffel Hoisin-Sauce
4 Hähnchenkeulen, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel in halbe Scheiben geschnitten
2 Teelöffel fein gehackter Schnittlauch
Salz, Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Öl
2 Teelöffel geröstete Cashewnüsse

Bao Cake:

550 ml Wasser
40 g Rapsöl + 2 Esslöffel zum Einfetten der Schüssel
1 ½ Teelöffel Trockenhefe
2 Teelöffel Zucker
420 g Mehl Typ 00
¼ Teelöffel Salz
½ Backpulver

Eingelegte Zwiebeln:

2 EL Reisessig
1 Esslöffel Kokosblütenzucker
2 mittelgroße rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
4 Esslöffel Wasser

Eine Zubereitungsmethode

Wasser, Öl, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Mischung vorsichtig auf 40 °C erwärmen. Anschließend Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen. Mit einem Mixer gründlich vermengen und den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen.
Wasser, Reisessig und Kokosblütenzucker in einem Topf verrühren. Aufkochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel in eine große Schüssel geben und die vorbereitete Mischung darüber gießen. Gründlich vermengen und kalt stellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und mit Knoblauchpaste, Ingwerpaste, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Hoisin-Sauce und den frischen Schnittlauch hinzufügen.
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen, diese mit Öl bestreichen und halbieren. Beiseite stellen und mit einem Tuch abdecken. 15–20 Minuten gehen lassen. Die aufgegangenen Bao Buns etwa 8 Minuten in Bambuskörben oder im Dampfgarer dämpfen.
Die vorbereiteten Brötchen mit der Füllung und den eingelegten Zwiebeln füllen und anschließend mit Cashewnüssen bestreuen.