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Entenbrust in Ingwer-Orangen-Sauce (Haus Asien)

Entenbrust in Orangensauce

30 Minuten

4 Portionen

leicht scharf

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Ente ist ein außergewöhnlich exquisites Gericht für die Festtafel. Unser Küchenchef hat speziell für diesen Anlass ein Rezept kreiert, das Ihre Gäste mit Sicherheit begeistern wird. Die perfekte Marinade aus Pilzsojasauce, Ingwerpaste und chinesischen Gewürzen macht das Fleisch wunderbar zart, saftig und zergeht auf der Zunge.

Früchte

Ente Asiatisch

15-30 Minuten

Zutaten

2 Esslöffel geröstetes Weiße Sesamsamen von House of Asia

2 Entenbrüste

Marinade:

3 EL House of Asia Pilz-Sojasauce

1 Teelöffel Haus Asien Ingwerpasten oder 2 cm geriebene Ingwerwurzel

1 Teelöffel House of Asia Gewürze für die chinesische oder japanische Küche

2 Esslöffel gehackter Koriander

2 Esslöffel Olivenöl

SOS:

1 Teelöffel Ingwerpaste Haus Asien oder 2 cm geriebene Ingwerwurzel

1 EL Honig

1 Orange, in Segmente geschnitten (ohne die weißen Häute)

250 ml frisch gepresster Orangensaft

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

1 Teelöffel Kartoffelstärke mit etwas Wasser verrühren

Eine Zubereitungsmethode

1. Die Entenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen. Alle Zutaten für die Marinade vermischen. Die Haut der Brüste rautenförmig einschneiden und die andere Seite des Fleisches mit der vorbereiteten Marinade einreiben. Einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Das Fleisch vorsichtig trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann wenden und weitere Minuten braten. Anschließend die Hähnchenbrüste in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 6–8 Minuten backen. Danach herausnehmen und 5–6 Minuten ruhen lassen. (Den Brat- und Backsaft für die Soße aufbewahren.)

3. Die Sauce zubereiten: Honig in einem Topf erhitzen, Zwiebel-Ingwer-Paste hinzufügen und 2–3 Minuten andünsten. Anschließend den Bratensaft und den ausgepressten Orangensaft dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen und dann die Orangenfilets hinzufügen. Zum Schluss die Sauce mit Kartoffelstärke andicken.

4. Die Entenbrust in Scheiben schneiden, die vorbereitete Sauce darüber gießen und mit Sesamkörnern garnieren.