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Hummus mit gerösteter Petersilie, Shiitake-Pilzen und gerösteten Sesamsamen
Probieren Sie unsere Variante des klassischen Hummus! Die Zugabe von Shiitake-Pilzen sorgt für ein volles Aroma, während Kokosmilch eine cremige Konsistenz ergibt. Guten Appetit!
Gemüse 
Indisch 
Pilze 
über 30 Minuten Zutaten
- 400 ml Kokosmilch 5-7%
- 50 g Shiitake-Pilze
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 3 TL Sesam geröstet
- 2 TL Sojasauce nach Geschmack
- 2 TL Tahini-Paste QF
- 5 große Petersilienwurzeln, in Stücke geschnitten
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 1 kleines Bund Koriander
- 1 kleines Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 kleine Chilischote, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Eine Zubereitungsmethode
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Petersilienstücke darauf verteilen. Backen, bis sie weich sind.
- Wasser in eine Schüssel geben und die Shiitake-Pilze 30 Minuten einweichen, dann in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Pilze und Zwiebeln darin anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die geröstete Petersilie in eine Schüssel geben und die Kokosmilch darübergießen. Mit einem Stabmixer pürieren und anschließend mit Tahinipaste, Sesamöl, Chilipulver, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den fertigen Hummus mit gebratenen Champignons, Zwiebeln, Sesamsamen, Petersilie und Koriander bestreuen.
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