Mazurek mit Tahinicreme und Passionsfrucht

Eine Zubereitungsmethode

1. Weizenmehl mit allen Zutaten vermengen und zu einem glatten, weichen Mürbeteig verkneten.
   In Alufolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Schneiden Sie ein Viertel des Teigs ab und rollen Sie den Rest zu einem 24x24 cm großen Quadrat aus. Rollen Sie ein Viertel davon zu einer Rolle und formen Sie einen Rand. Stechen Sie die Ränder mit einer Gabel ein und backen Sie den Teig 25 Minuten lang bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterseite). Lassen Sie ihn abkühlen.
3. Die Gelatine mit Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Das Passionsfruchtmark erhitzen, dann die Gelatine hinzufügen und unter Rühren auflösen. Die vorbereitete Gelatine auf den abgekühlten Boden gießen und kalt stellen, während die Creme zubereitet wird.
4. Den kalten Mascarpone kurz verrühren, dann die Tahinipaste hinzufügen und erneut verrühren. Anschließend die geschmolzene weiße Schokolade portionsweise unterrühren und alles gut vermengen. Die vorbereitete Creme über das Passionsfruchtgelee gießen und vorsichtig verstreichen. Das Mazurek 1–2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
5. Die Kokosmilch mit dem Kokos- oder Rohrzucker zum Kochen bringen. Kurz köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
6. Den fertigen Mazurek mit Karamell, Himbeeren und gehackten Pistazien garnieren.