Himmlischer Hirse-Käsekuchen mit Mangopüree

Eine Zubereitungsmethode

1. Die Hirse in eine Schüssel geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Anschließend mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 6 Stunden einweichen lassen. Danach die Hirse abgießen, in einen Topf geben, 650 ml der pflanzlichen Flüssigkeit hinzufügen und die Vanilleschoten dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Falls die Mischung zu trocken wird, die restliche Sojasauce hinzufügen.
2. Gieße Wasser in eine Schüssel und weiche die Datteln 30 Minuten lang ein. Anschließend abgießen.
3. Haferflocken, Flocken, Erdnussbutter und Datteln im Mixer pürieren. Die Mischung anschließend gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Kühl stellen.
4. Die weiße Schokolade zu den gekochten, noch heißen Grütze geben und alles in einen Mixer füllen. Kokosmilch und Xylit hinzufügen und glatt pürieren.
5. In einer Schüssel 100 ml Wasser und 2 Teelöffel Agar-Agar verrühren und anschließend zur Mischung geben. Gründlich vermengen, dann in eine Backform gießen und abkühlen lassen.
6. Zwei Teelöffel Agar-Agar in eine Schüssel geben und mit 100 ml warmem Wasser übergießen. Anschließend das Mangopüree in einen Topf geben und das Agar-Agar-Gemisch hinzufügen. Zwei Minuten kochen lassen. Die abgekühlte Mischung über den Hirselikör gießen. Zehn Minuten ruhen lassen, bis die Mischung anzudicken beginnt. Mit Orangenscheiben garnieren.
7. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.