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Kokos-Käsekuchen mit Himbeeren
Wer braucht schon Käsekuchen? Wir haben extra für dich ein köstliches Käsekuchenrezept mit Kokosmilch und Himbeeren kreiert. Er wird dir garantiert auf der Zunge zergehen. Probier ihn unbedingt aus und lass uns wissen, wie er dir geschmeckt hat.
15-30 Minuten Zutaten
Unten:
- 30 g Kokosblütenzucker
- 70 g Butter
- 70 g dunkle Schokolade
- 45 g Quinoa-Mehl von Casa del Sur
- 1 Ei
Käsemasse:
- 400 ml Kokosmilch 5-7%
- 100 g Kokosblütenzucker
- 1 kg Hüttenkäse für Käsekuchen
- 3 Esslöffel Kartoffelmehl
- 5 Eier
400 g Himbeeren
Eine Zubereitungsmethode
- Butter und Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen. In der Zwischenzeit Eier und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen.
- Schokoladenmasse und Mehl hinzufügen und vermischen, bis alles gut vermengt ist.
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor. Legen Sie den Boden einer Backform mit 25 cm Durchmesser mit Backpapier aus.
Den Rand der Form verschließen, das Backpapier aber frei lassen. Die Mischung in die Form gießen und 9 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. - In einer Schüssel Hüttenkäse, Kokosmilch, Mehl und Zucker glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Käsekuchenteig auf den abgekühlten Boden gießen und die Form in den Ofen schieben. 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 120 °C reduzieren und weitere 75 Minuten backen.
- Den Käsekuchen abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Himbeeren darauf verteilen
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