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Veganer kalter Käsekuchen mit Majoran und Mango
Dieser leichte, fruchtige, kalte Käsekuchen mit tropischem Touch ist ein köstliches Dessert, perfekt für besondere Anlässe oder als Ergänzung zu einer alltäglichen Mahlzeit. Dank der ausschließlichen Verwendung pflanzlicher Zutaten ist der Käsekuchen komplett vegan und dennoch unglaublich lecker! Rezept von Edyta Dyduch.
15-30 Minuten Zutaten
Zutaten:
- 400 ml Kokosmilch 17-19% Bio
- 170 g Fruchtfleisch der Passionsfrucht
- 2 Esslöffel Agar-Agar
- 200 g Haferflockenkekse
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Mango, gewürfelt
- 2 Esslöffel Honig
- 200 g Naturtofu, gewürfelt
Oben:
- 170 g Fruchtfleisch der Passionsfrucht
- ein paar Minzblätter
- Lieblingsfrüchte
TIPP: Statt frischer Mango können Sie etwa 250 g verwenden. Mangopüree.
Eine Zubereitungsmethode
- Die Kekse in einen hohen Behälter geben und das Kokosöl hinzufügen. Alles glatt pürieren und in eine Backform mit 25 cm Durchmesser füllen. Die Masse festdrücken, um einen festen Boden zu erhalten, und anschließend kaltstellen.
- Die gehackte Mango, Kokosmilch, Agar-Agar, Honig, Tofu und 170 g Passionsfruchtmark in eine Schüssel geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie die heiße Mischung in die Form und lassen Sie sie fest werden.
- Garnieren Sie den Käsekuchen mit Passionsfruchtmark, Minze und Ihren Lieblingsfrüchten.
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