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Pasta mit Spargel und heiligem Basilikum

30 Minuten

2 Portionen

leicht

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Probieren Sie diese leichten und aromatischen Mungbohnen-Glasnudeln in einer cremigen Kokosmilchsauce mit Basilikumpaste und frischem Ingwer. Zarter Spargel, Zucchini und Aubergine sorgen für ein lebendiges Aroma, das durch Fischsauce abgerundet wird. Mit Limettensaft, Schnittlauch und Koriander verfeinert, ist dieses Gericht eine perfekte Geschmackskombination für jede Jahreszeit.

Noodles

Gemüse

Thailand

15-30 Minuten

Zutaten

80 g Mungbohnen-Glasnudeln
400 ml Kokosmilch 5-7%
2 EL Fischsauce
1 Teelöffel Heiliges Basilikum Paste (enthält Hühnerbrühe)
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1,5 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
1 Esslöffel Öl
½ Bund Spargel, in 2 cm lange Stücke geschnitten.
½ Zucchini, in 2 cm große Würfel geschnitten
½ Aubergine, in 2 cm große Würfel geschnitten
Saft einer halben Limette
Schnittlauch, in 1 cm große Stücke geschnitten.
Koriander; zur Dekoration

Eine Zubereitungsmethode

Öl in einer erhitzten Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin sanft andünsten. Kokosmilch, Fischsauce und Paste hinzufügen und gut vermischen.
Die Auberginen dazugeben, 5-7 Minuten köcheln lassen, dann das restliche Gemüse hinzufügen.
Bereiten Sie die Nudeln nach Packungsanweisung zu und geben Sie die Soße hinzu. Mit Limettensaft beträufeln.
Die Nudeln mit dem Gemüse auf einen Teller geben und mit Schnittlauch und Koriander garnieren.