CASA DE ASIA
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Crema de boniato y sopa de quinoa
Esta cremosa sopa combina la dulzura de la batata con la quinoa, rica en proteínas, y la cremosidad de la leche de coco. Con un toque de chile y yogur opcional, se obtiene una sopa suave y ligeramente picante que reconforta y satisface. Perfecta para los días fríos o como un almuerzo saludable.
Verduras 
15-30 minutos Ingredientes
- 2 batatas grandes, peladas y cortadas en trozos medianos
- 2 cucharadas de agua
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
- ½ taza de quinoa blanca Casa del Sur
- 750 ml bulionu warzywnego
- 250 ml leche de coco 12-14%
- ¼ de chile rojo, sin semillas, cortado en tiras
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 60 ml de yogur entero (opcional)
Un método de preparación
- Hierve las patatas en agua durante unos 5-6 minutos, hasta que estén ligeramente blandas.
- Cocine a fuego lento la cebolla con 2 cucharadas de agua en una olla grande a fuego medio durante unos 7 minutos.
- Mezcla la quinoa con las patatas y la cebolla. Vierte el caldo y deja que hierva.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la quinoa esté cocida.
- Mezcla todo hasta obtener una crema espesa.
- Añade la leche de coco y cocina a fuego lento. Agrega el chile y la pimienta.
- Puedes servir la crema con un poco de yogur.
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