CASA DE ASIA
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Sopa de calabaza con curry amarillo y leche de coco
¡Comienza la temporada de calabazas, así que no hay necesidad de demorarse! Les presentamos una idea para una sopa de calabaza otoñal que, acompañada de curry amarillo, adquiere un carácter oriental único y un aroma profundo. Enriquecer la crema de calabaza con leche de coco le da una consistencia perfectamente espesa y un sabor sutil y delicadamente dulce. Un plato ideal para entrar en calor en las noches frescas, sin importar la estación. Con solo 10 ingredientes y media hora, puedes crear un plato digno de un chef, y la sopa de calabaza se convertirá en un clásico de tu menú. ¡Manos a la obra!
Verduras 
15-30 minutos Ingredientes
- 400 ml leche de coco 5-7%
- 4 cucharadas pasta de curry amarillo
- 2 cucharaditas pasta de chile, ajo y jengibre
- 1 cucharada pasta de jengibre
- 700 g de calabaza (preferiblemente de Hokkaido), cortada en cubos.
- 2 zanahorias grandes, en rodajas
- 300 ml bulionu warzywnego
- 1 cucharada de aceite
- sal y pimienta para probar
- perejil o cilantro para decorar
Un método de preparación
- Vierta aceite en una olla y fría la pasta de curry hasta que desprenda su aroma.
- Agrega la calabaza, las zanahorias, la pasta de chile y la pasta de jengibre, luego vierte el caldo. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté blanda. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la leche de coco, cocina durante 5 minutos y vuelve a licuar.
- Adorne con perejil o cilantro.
CONSEJO: Si elige una variedad de calabaza distinta a la de Hokkaido, pélela primero.
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